白酒是一种传统的中国酒,也是一种广受欢迎的饮品。 现在市面上的白酒品牌繁多,但要购买到真正的纯粮食酒却不是一件容易的事情。那么在买酒的时候我们该如何辨别真假呢?下面小编为大家介绍一些鉴别真伪的方法。
一、闻香识酒。将少许白酒倒入手心,用双手摩擦,如果散发出清香味则为好酒;若气味发甜,则为中档酒;若气味苦臭,必是劣质酒无疑了。因为纯粮酿造的白酒含有酸酯等成分,这些物质只溶于酒,一旦加水稀释后,会导致白酒失光浑浊。这是由于纯粮食酒中某些物质在低度酒中的溶解度减小,从而析出,造成失光混浊。
二、品尝味道。真正好的白酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
三、看防伪标识。购买白酒时,首先观察瓶盖是否有破损或者被打开过的痕迹,然后查看包装是否整齐完好无损。
四、通过摇晃看颜色变化。把酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花,上翻的时候密度间隙非常明显而且酒液清澈且酒花缓慢消失。
五、从主料栏里看酒质。质量最好的酒是由大米、糯米、小麦或玉米酿制而成,品质一般的假冒产品往往添加了其他原料来冒充粮食酒,这样的酒不仅质量差,喝了之后还会对身体产生不良影响。
六、根据执行标准判断。每种食品都有其对应的国家标准和行业规范,通过国家标准可以帮助消费者选择适合自己的酒。
七、根据个人喜好进行评判。不同种类、不同品牌的酒,其质量也是参差不齐的,因此要根据自己的情况做出明智的选择。
白酒的鉴别有很多方法,比如闻香、品尝等。但是,现在市场上有不少假冒伪劣产品,我们该如何辨别真假呢?下面给大家介绍几种简单实用的方法:
1、看包装。一般名牌白酒都有独具特色的瓶型和包装。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质;泸州老窑特曲使用的是异彩瓶,瓶底有“国窖1573”字样。假货则酒瓶瓶形高低粗细不等,外包装陈旧、封口不严或压齿不整齐。
2、看印刷。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的:纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。
3、开盒取物检查瓶盖。目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。
4、查看瓶盖。日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盖,其特点是盖体光滑,形状统一,用手一扭即断,而假冒产品的瓶盖多为手工制作,在盖体光滑下有一层塑料薄膜包裹,其特征在于将食用蜡放入金属容器中加温后,待蜡融化成液体后,将其从铝制容器中倒出,并滴入少量酒于杯壁之上,利用原有的木塞密封性,以防止因长时间存放在阳光照射下引起变质。
5、观察酒色。白酒在正常情况下应该是无色透明的,若酒是瓷瓶或是带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。把酒瓶慢慢地倒置过来,对着光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中的高级酯类含量较多,可以通过晃动来进行判断。从主观角度来说,如果酒液不失光、不浑浊,也没有悬浮物,那么就可以确定是优质酒。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都是无色的,若酒是琥珀色的话,可以肯定是好酒。另外还可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好,气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间就很长,这就导致了有些造假者会在装瓶的时候为了降低成本,往里面添加增稠剂,所以这种办法还是比较可靠的。
6、闻味道。取一点酒滴入手心,双手摩擦生热,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,
