白酒的种类很多,有酱香型、浓香型、清香型、凤香型等多种, 白酒是我国传统的烈性饮品,其口感醇厚,香气浓郁。随着人们生活水平的提高和消费观念的变化,现在市面上也涌现出了许多不同类型的酒类产品,这些品种中就包括了清香型、浓香型、凤香型以及兼香型等多种种类的酒。那么,清香白酒百科知识你了解多少呢?
一、什么是清香型白酒
清香型白酒是一种以高粱为原料酿造而成的传统白酒类型。它具有清爽纯净的特点,口感独特。在清香白酒的世界里,它的受欢迎程度与其他类型相比要高得多,因为它们采用了清蒸二次清的方法,使其味道更加清甜爽口。此外,清香型白酒还富含多种有益于人体健康的微量元素,如氨基酸、维生素及矿物质等成分。因此,喝清香白酒对于身体健康是非常有好处的一种选择。
二、清香白酒分类
清香型白酒是以大米作为主要原料制成的一种白酒类型。清香白酒的历史可追溯到古代的中国时期,当时已经有了非常成熟的技术手段来制作黄酒或者烧酒等各种酒类产品的生产,这也导致清香白酒的知名度逐渐增加。然而,由于清香白酒的制作工艺比较复杂,市场上出现了很多不同的品牌和风格。
三、清香白酒文化价值
清香白酒是指通过发酵、贮存和勾兑等多道工序精心调配出的高度精细的产品。清香白酒不仅在中国拥有着悠久历史传承和深厚的文化底蕴,而且在世界范围内也有很高的市场份额。清香白酒的品牌众多,其中不乏一些知名品牌的代表酒款,例如茅台酒、五粮液等。
总之,清香型白酒虽然有着丰富的风味和特色,但并不意味着所有的人都适合它。清香白酒的口感独特,香气芬芳,是一款值得品尝的美酒佳酿。如果大家对这方面的知识感兴趣的话,可以尝试一下,相信会让你更好地享受美妙的清香白酒美食之旅吧!
清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。
清香型白酒的酿造工艺:
1、原料处理及运送设备:采用地缸、固态发酵、清蒸流酒;使用“清蒸二次清”工艺;3、糖化剂:以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲为糖比发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖比发酵剂);4、发酵时间:45—90天。
5、成品质量要求:无色或微黄、清亮透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有本品固有风格特征的浓香型白酒。
清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖比发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。
清香型白酒生产所使用的水源是地下水,地下水质好,硬度低,含有适量矿物质和有益于人体健康的微生物群,对清除体内多余垃圾有一定作用。
清香型白酒标准评语是:无色、清亮透明,无悬浮物、无沉淀,清香纯正,具有以乙酸乙酯为主的复合香气的蒸馏酒。
清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也较多,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。
