以前把人按照三六九等划分,现在把酒按照等级划分。 以前把人按照三六九等划分,现在把酒的等级给弄混了。酱香酒的等级从高到低分为四个级别:坤沙、碎沙、翻砂和串沙酒。这四个等级是酱香型白酒中品质最好的几个等级,其中坤沙酒最好。
坤沙酒又叫捆子酒或坤籽酒或坤籽窖藏,也就是常说的正宗的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱(占比为80%以上),严格遵循传统的贵州茅台酒工艺,生产周期长达一年,经历两次下料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30多道复杂的工序以及至少5年窑藏才可出厂销售。其灵魂是“回沙”工艺。所谓回沙即是将原料经9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药酿出的酒。“沙”的意思就是指红缨子的糯高梁。所谓“沙”,就是指红樱子糯的高粱。“麴”就是用这种农作物做成的粮食——沙”。坤沙工艺是严格按照传统大曲酱香工艺生产的,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好。具有大曲酱香白酒的典型风格,酱香味突出,优雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长。茅台集团旗下的产品有飞天迎宾酒、五星迎宾酒、仁怀酱王酒、金王子酒等产品。茅股出品的高端酱酒有青花郎、精品习酒、银质习酒等系列产品。
酱香型白酒根据酿造方式可区分为12种香型,分别是坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,窜沙酒。其中碎沙酒是将原料100%粉碎后打磨成粉状,打磨成粉状的酱油状。窜沙酒是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒槽加食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元至十几元的酱香酒,基本都是这种类型。
在酱香型白酒的生产过程中,会将高粱原料粉碎后加入大曲药进行发酵。经过两次投料、九次蒸煮和八次高温堆积发酵等工艺步骤酿制而成的酱香白酒。其中有七种典型体,分别是:酱香、醇甜香、窖底香和粮香。那么,酱香型白酒等级划分为几个级别呢?
一、酱香型白酒等级划分有哪些
1.飞天茅台:飞天的口感非常柔顺,入口不辣喉咙,酱香味比较突出,但是后劲有点大。
2.王子酒:王子酒的味道与茅系有些相似但价格却比它便宜很多,是王子系列中销量最好的一款。
3.习酒:习酒也是茅系风格的中低端产品。
二、哪个档次的好呢
(1)中档:主要是以茅台旗下的迎宾为代表,属于大厂嫡系品牌。酱味略淡。
(2)中档:主要以茅台公司出品的酱香为主,香气相对较弱,焦糊香明显,酒花饱满均匀。口感细腻丰满。
(3)低档:以低价位带的茅台集团的产品居多,主要以飞天和五星为主。
三、酱香型白酒如何存放
一般来说,新出产的酱香型白酒建议尽快喝掉。如果想要长期保存的话可以选择存放在阴凉干燥的地方,这样有利于酱香型白酒的自然老熟。存放时间越久,其老熟度越高,香味就更浓。所以存放时间尽量长一点,但是也不宜超过30年。
以上就是关于“酱香型白酒等级划分为几个级别”的相关介绍,其实酱香型白酒等级还得根据生产工艺来定。不过不同品质的白酒在质量上也有很大的差异,所以大家买酱香型白酒时要注意鉴别哦!
