喜欢喝酒或是经常买酒的朋友或许也注意到了很多白酒的标签上都标有生产标准号,而且有些白酒的标准号还不一样, 在我国,白酒的生产标准号主要有两个:一个是固态法GB/T10781,另一个则是液态法和固液结合法GB/T20822。其中固态法就是指我们常说的纯粮食酿造白酒,而液态法则是以食用酒精为原料勾兑而成的酒。
而固态法的执行标准通常是按照香型来划分的,比如浓香型白酒的国家标准为Q/MTJ0230,清香型白酒的国家标准为Q/SGP18180等等,而液态法则采用了固态发酵法酿制而成,所以GB/T10781.1这个标注也代表这瓶酒是纯粮酿造酒。
而固液结合法的话则需要在瓶身看到这个执行标准号之后再去购买。但是这并不意味着这种白酒都是酒精勾兑酒,因为它的执行标准号是国家强制要求必须标注出来的,因此它不一定就是一款纯粮酿造的酒精饮料。不过我们可以知道,很多白酒都有自己的执行标准号。下面小编就跟大家分享一下其中一些常见的小细节。
首先,我们要清楚什么是固态法白酒。固态法白酒是指以高粱等粮食为原材料,采用传统的固态糖化、发酵和蒸馏工艺制作而成的,具有“色清透明、窖香优雅、绵甜醇厚、柔和协调、尾净味长”的特点。固态法一般指的是用小麦、大麦和豌豆为原料制曲,而用这样的原料生产的固态法白酒品质相对较好,但价格也是比较高的。
其次,我们要明白液态法白酒的标准代号为GB/T20821或者GB/T20822,这是液态白酒的产品标准号,其所用的食用酒精为食用香料,而这些添加剂都只能通过口感、味道来区分,不能作为判断白酒是否为真正的粮食酒的方法之一。
然后,我们要明白固液法和液态法白酒的执行标准号也有所不同。
首先是GB/T10781.2-2006的浓香型白酒。
这种白酒是以高粱等谷物作为原料酿造的,而且使用的是固态糖化、发酵、蒸馏,经陈年老窖或人工培养的老窖发酵,最后蒸馏出成品白酒(一般来说是50度以上的白酒)。这种方法的执行标准是符合国家标准的,也就是说这瓶酒不是纯粮食酒。
其次是GB/T10781.3-2006,这是一种米香型白酒,也就是用糯米、粳稻等优质农作物做原料酿造的白酒,其原料主要是以大米为主,而其他的原料如玉米、薯干等也可以使用,但是这些原料的价格都不低,一般来说成本会更高一些;另外,还有一种就是GB/T26760-2011,这是一种酱香型白酒,也属于固态法白酒;
总而言之,只要带有GB/T10871.1的固态法纯粮白酒,就是纯粮酿造的好酒。如果觉得麻烦的话,
gbt1078.2规定浓香型白酒的术语和定义是:以粮谷为主要原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。
gbt1078.2标准中对浓香型白酒进行了定义:
浓香型又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。它是我国浓香型白酒的典型代表,它把"千年老窖万年糟,好酒还需窖池老"这句话体现的淋漓尽致。
浓香型白酒国家标准(GB/T10781.1-2006)由全国白酒标准化技术委员会归口管理,于2007年12月通过了质量认证。
