在中国,白酒的叫法可以说是比较多的, 在上世纪,中国白酒被称为蒸馏酒。而白酒的名称也从未消失过,直到今天白酒仍然有许多叫法存在,比如烧刀子、老白干等。那么,对于中国的白酒还有什么叫法呢?接下来就跟着小编一起去了解一下吧。
在中国,白酒的称呼主要分为四种:一是按照酿造工艺来划分,二者都是以粮食为原料生产的酒;三是按照原材料来划分,如高粱酒、糯米酒、小麦酒等等。而在这四个不同的名称中,“烧酒”、“白干”则是指所使用的原料和制作方法不同,所以这里的“白酒”只是一种说法。
另外一个比较常见的名字是黄酒或者葡萄酒,这两种都属于发酵酒的一种,因此也就形成了现在白酒的一些叫法。但是如果我们仔细看的话可能会发现,在古代的时候,并没有用到谷物类物质进行酿制白酒了,而是将水果等淀粉质的原料通过发酵的方式进行转化,从而制造出了具有香气的饮品。而现在的人们则更愿意选择果实类物质作为原料生产酒,因为它们能够赋予酒体更多的风味。
总而言之,中国自古就有喝白酒的风俗习惯,无论是逢年过节还是亲朋聚餐都会小酌几杯。但其实,除了这些以外,中国的白酒还有很多别的叫法。比如白云边、诗仙太白、金门高粱等等名词就是这样的称谓,虽然没有白酒这么出名的多,但是也都有着自己的独特韵味。
白酒,是中国的国粹之一。在古代,由于酿造工艺比较复杂,所以被称作烧酒或高粱酒。随着时间的发展和技术进步,现在的中国白酒种类越来越丰富了,比如浓香型、酱香型等。
然而,虽然现在很多人都喜欢喝白酒,但是大家对“白”并没有太多了解,甚至还有人认为它是我国传统饮料中的一种叫法。其实,除了上述提到的几种名字外,还有另外一种叫法——蒸馏白酒,这是我们经常听到的一个叫法。那么,这究竟是什么意思呢?下面就给大家介绍一下,跟着小编一起来看看吧!
首先,“白酒”是用粮食经过糖化发酵后制成的含乙醇的饮料,又称原浆白酒。原浆酒一般指没有加任何勾兑成分的纯粮原浆酒,市面上常见的是纯粮基酒+食用酒精+水勾调而成的新工艺白酒。
另外,白酒还可以按照生产方式分三类:固态法白酒(大曲白酒)与液态法白酒(小曲白酒)。在制作过程中,将原料(如稻壳)进行清蒸处理,然后将其放入甑锅内进行蒸煮糊化,再进行冷却过滤即得。
此外还有一些特殊的名字也非常有趣,例如“特供”、“专用”、“御宴”、“贵宾”,等等,但这些名称并不代表就是真正的“特供”,只不过人们为了区别不同品种的特供酒和普通白酒之间的差异才把它们统一命名为“白酒”。
最后,还有一种关于酒的另一个叫法:药酒或者果汁酒。“药酒”是一种以成品酒、保健品为基础加入各种食品添加剂而配置出来的酒,通常包括各类名贵的滋补保健佳品;而“果汁酒”“果脯酒”则多是以水果、乳制品等为原材料制作而成的酒,通常是指含有一定度数、口感适宜的产品;而“葡萄酒”“竹叶青”(竹筒酒)则是采用植物性浸泡、浸渍和加工方法提取而来的酒。
