市面上,白酒是一种酒水的统称。 白酒是一种具有悠久历史的饮品,因其制作工艺繁琐、口感独特等特点深受广大消费者青睐。而关于白酒种类大全,它已经成为一种广为人知的话题了。
根据不同的酿造方法和原料分类方式,中国白酒可分为大曲、小曲、麸曲及其他类型。其中,大曲是以谷物发芽的方式制成;小曲则是以米粉或其它粮食作为主要原料进行糖化、发酵;麸曲则是以小麦或者玉米等为原料经过一系列加工处理后制成的酒种,因此也有着不同于传统的大曲酒。而按照香型分类,中国白酒可以划分出十二种香型。
对于常见的小众白酒而言,有酱香型、浓香型和清香型三类。这四类白酒分别代表着我国传统白酒文化和地域特色,是各具风格的一种表现形式。此外,还有药酒和保健酒等多种类型。除此之外,白酒也有很多品种,包括果味酒、花酒和其他植物类的露酒以及非遗技艺传承出来的特级原浆白酒,这些都是在市场上比较畅销的几款酒品之一。而除了这些之外,白酒还包含了各种蒸馏酒、配制酒和调香酒等众多种类。
白酒是中国传统文化的重要组成部分之一,也是中华民族饮食文化的一部分。随着人们生活水平的提高和对美食的追求不断提升,白酒市场也在逐年扩大。而在市面上常见的一些白酒品牌中,有茅台、五粮液等知名的品牌,也有剑南春、泸州老窖等优质品牌的代表性产品。这些白酒品牌在国内外享有着较高声誉,拥有广泛的市场份额,同时也具备丰富的行业资源优势。
白酒,外文名:Baijiu(ChineseBaijiu),是中国酒类(除了果酒、米酒外的统称)的统称,又称为烧酒、老白干、烧刀子等。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为中国含有酒精的饮料。
中国白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
2021年中国白酒产业实现销售收入6626.45亿元,同比增长9.64%;实现利润2201.72亿元,同比下降42.87%;利润总额249.77亿元,同比下降41.88%。从这两个数据可以看出,中国的白酒行业已经进入了快车道,市场份额持续向头部品牌靠拢,并且呈现逐年递增的发展趋势。
扩展资料:
1、按照生产工艺,可分为固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。
1、按所用酒曲和主要工艺分类。固态法白酒是以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,采用固体状态流转而酿制的白酒。固液结合法白酒是指以大曲、小曲或麸曲等为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒。
2、按产品档次分类。固态法白酒是指在市场上有一定知名度且消费者认可的品牌白酒,如:茅台酒、五粮液、泸州老窖特曲、洋河大曲、汾酒等。
3、按香型分类。酱香型白酒是我国白酒中的一种,其特点是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
4、按产品类型分类。浓香型白酒是我国白酒中的一种,其特点是芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。
5、按照酒精度分类。高度白酒可以高达68°以上;低度白酒一般在38°以下。
参考资料来源:
百度百科-白酒
参考资料来源:
百度百科-酒精
白酒的种类很多,其中最常见的就是白酒,不过,要想清楚它到底是什么香型,还需要了解它的酿造工艺和制作方法。下面就给大家介绍一下我国比较著名的12种白酒。
一、白酒种类繁多
按制造原料来分有粮食白酒、薯类白酒、代用原料白酒。
1、粮食白酒,是指以高粱、玉米、大麦、小麦、糯米、青稞等各种粮食作为原材料经过蒸煮、加曲、发酵、取酒等一系列工序制成的好喝又健康的白酒。
