我国的白酒因地区的差异,酿酒工艺的差异, 在我们国家,酒是一种特殊的饮料。它与我们的生活息息相关,有着几千年的历史。在中国文化中,酒是不可或缺的一种饮品。白酒的分类方式有哪几种呢?下面就让我们一起来了解一下吧!
我国的白酒主要分为12大类:酱香型、浓香型、清香型、米香型等7大类。每一种都具有独特的口感和风味。它们各具特色,被誉为中国文化的瑰宝之一。这些不同种类的白酒都有着各自的特点和酿造工艺。那么,你知道白酒的分类方式有哪几种吗?
1.按原料划分
根据所用原材料来划分,白酒可以按照酿造方法进行区分。首先是以高粱作为原材料,然后再加入一些其他辅料混合而成。其次是以小麦为主要原料进行发酵制成的,比如说玉米烧酒、大豆烧酒、豌豆烧酒等,还有就是通过糖化酶以及曲霉菌将淀粉转化成乙醇的过程,也就是糖化的过程。最后是按酒精含量的高低来区分。通常情况下,高度酒比低度酒好喝;低度的酒则比较粗糙。此外还要注意选择适合自己口味的产品,不要贪图便宜买到劣质产品。
2.按生产工艺区分
白酒的制造过程也是一个复杂的工程过程,一般需要经过蒸煮、冷却、发酵、陈放等多道工序。因此,不同的制造流程会给酒带来不同的风格特点。一般而言,酱香型白酒需要长时间储存才能达到良好的品质和味道。浓香型白酒采用的是泥窖固态续糟配料法工艺,这是因为在泥池里发酵过程中形成大量的有益微生物,有利于增加其数量和质量。清香型白酒则是使用地缸进行发酵制作。
3.按酒精度数划分
根据酒精度数划分的白酒可分为高度白酒(50°以上)、降度白酒(40～50°之间)和低度白酒(38%以下)。其中高度白酒是指40多度的烈性酒。降度白酒是指酒精度较高的白酒,如38°五粮液和52°汾阳王酒等,属于烈性酒中的高级品种。
4.按商业经营分类
由于市场需求的多样性和竞争激烈程度,国内白酒企业不断涌现,但也有一些不良商家为了获得更多的利润空间,甚至不惜一切代价仿冒知名品牌的白酒。所以我们在购买的时候一定要擦亮眼睛,注意观察包装上的标签信息,确保购买的是正规厂家生产的优质酒款。
白酒的分类方法有很多,按照原料分的话有高粱白酒、玉米白酒、大麦白酒等等,不同的白酒香型也是不一样的,下面我就给大家详细介绍一下。
1、按酿造方式分:固态法白酒
固态法就是以粮食为原料,经过发酵后蒸馏得到食用酒精的白酒,是属于我国传统的白酒。这种白酒在酿制过程中需要经历糖化和发酵的过程,而后进行蒸馏,而这种方式酿出来的白酒口感上比较烈,所以一般采用的是固液结合的方式。这种酿造方式生产出来的酒体清澈透明,没有任何杂质,酒味醇厚。液态法的酒体则更加浓稠,而且味道也较为单一。
2、按产品度数分:高度酒(41~55°)、中度酒(40~50°)和低度酒(40元以下)。这三种白酒度数都是比较高的,而且一般在40~60之间;低度的酒在20多到30左右,有的甚至高达70以上。一般来说,低度酒在制作的过程中会加入一些调料或者是添加剂来增加口感,所以度数一般不会特别的高。一般度数越高,品质也就越好,一般在40°以上就可以了。如果想要喝高度酒的话,建议还是选择度数偏高的酒类。
3、按用途分:药酒等
药酒是指用药材泡制而成的酒类,它包括各种药材的混合物,将之倒入酒坛里密封之后再放到阴凉通风的地方储存一段时间。而药酒则是指那些具有养生作用的酒类,例如人参酒、枸杞酒等,这些都属于配制酒。
