我国白酒距今多少年？了解了白酒的年龄,大家都会非常震撼, 我国白酒历史源远流长,而白酒的制作工艺也比较复杂。所以很多消费者都喜欢购买一些大品牌的名优白酒来进行饮用,那我国白酒距今多少年?相信大家看完之后都会感到非常震惊,今天好酱网小编就带各位朋友们了解一下我国白酒的历史吧!我国的酒文化也是十分悠久了,而且现在我们国家的酿制技术已经越来越成熟,那么对于白酒来说也有着一定的发展史吧!
首先我们要知道的就是我国在酿酒的过程中,需要经历漫长的发酵过程,这样才能让酒产生独特的香味,而这种香型又被称为蒸馏法,其特点是经过加热后产生的高沸点挥发性物质和低沸点的醇类、醛类等成分能够很好的挥发出去。而这其中就有:乙酸和乳酸两种成分。但是这两种成分对人体都是有益处的。因为它们具有较强的刺激性和辣感,可以起到增进食欲的作用。而我国白酒主要有三大类型:
一是以曲类(糖化剂)为原料,以小麦高温制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂生产的酒,如茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、西凤酒等等;以粮食为主要原料,经粉碎加水拌料压成砖块状的曲坯,并在一定温度下培育而成的一种饮料酒。
二是以发酵剂为基础,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精,即我们说的酒化。
三是在发酵过程中添加了酵母和其他微生物的过程。一般通过选择适宜的发酵剂就可以生产出符合国家标准的优质产品了。
我国的白酒距今多少年?如果说大家都想喝到纯正的中国好酒的话,其实好酱网给大家推荐的是贵州茅台镇出品的茅台陈酿酒哦~这款酒采用的是传统古法的坤沙酿造技艺酿造,而且它的基酒还进行了5年的储存时间才面市的。口感方面也是相当不错的呢!
酒,是一种特殊的食品饮料。它最早出现于古埃及、古希腊和罗马人的祖先中,在人类社会的历史长河里占有重要地位;而中国白酒作为世界上独一无二的美酒之一却一直是中华民族饮食文化的重要组成部分,至今仍广受欢迎。今天,我们就来看看中国的白酒发展史时间轴。
从商代到汉唐时期
关于我国酿造历史悠久的传统美酒,人们普遍认为这可以追溯到公元前3000多年左右的新石器时代,距今已有6000多年的文明史。《周礼》记载:“帝女令仪狄作酒。”《吕氏春秋·列传》也记述了这一说法:夏禹时仪狄发明了制曲。到了西晋,随着战乱频繁,出现了谷物发霉或腐烂发酵后形成的高梁酒。“清醴之美始矣”说的就是黄酒。
在宋朝之后,经过蒸馏技术的成熟,“烧酒”、“高粱酒”才逐渐成为民间最流行的一种饮品。元明以后,由于粮食短缺等原因使得我国对“白酒”的需求量大幅度增加。据考古学家发现,早在大汶口文化的遗址上就有大量的陶皿、青铜器具,其中盛放着不少用于储存酒器的容器——“尊”“卣”。由此可见当时所使用的工具与制作工艺非常精细。
北魏-东汉
在中国古代历史上,“杜康”,就是传说中的神话人物。在《世本八种》(增订本)中有这样的描述:"杜康作秫酒"。《世本九回》:“慨当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康......”(《诗经》,卷十一)。此外,《韩非子》也有类似描写,这里提到的杜康也是最早用来制造酒的东西之一。
唐代—隋唐时期
中国酿酒技术远近闻名,唐太宗李肇在南洋劝业会上写道:"自到成都烧酒熟,不思身更入长安。"(唐代文人左思在诗中写道,"京师多佳酿",这是指宋代官场豪杰的雅兴大发。
唐代至晚期,酿酒行业进一步得到了提高,特别是用稻米做原料生产出了大量优质白酒,并形成了较为完善的工艺体系。根据《旧遵义府志》和《资治通鉴》所记载的大汶口文化时期,当地已开始采用各种方法制作酒,比如浸泡药材、煮饭法等,使酿出的酒具有独特的风味特征。同时在明清之际,白酒酿制的技术也在不断改进和发展,目前已经发展为十二大香型白酒,包括浓香型、酱香型、芝麻香型、兼香型等等。
明清两代——民国时期
新中国成立后,全国范围内举办了五次国家评酒会。在这一次评选过程中,各省又先后拿出了国家级名优产品进行评选,如茅台、汾酒、泸州老窖特曲、董酒等都获得过金奖。
在此期间,全国各地涌现出了一些知名品牌的优质白酒,例如茅台酒、五粮液、剑南春、郎酒、水井坊、舍得酒、全兴酒、沱牌酒、丰谷酒、双沟大曲、洋河大曲等。
建国初期——70年代中期
建国后的60年间,
