闲话白酒,挂杯是品评白酒的过程中必经的一个步骤, 在白酒品评过程中,挂杯是必经的步骤之一。它可以让您感受到白酒的浓郁和纯正;还可以通过观察其表面状态、气泡大小等来判断酒质的好坏;也可以借助仪器或闻香器来了解其口感特点;甚至还能根据酒体色泽或者颜色进行鉴别。
对于这个问题来说,我们需要知道什么是挂杯?为什么呢?因为白酒中含有各种物质成分,这些成分对人体有不同的作用,所以说挂杯只是一个辅助的作用。但如果把这两种成分结合在一起去评价它的风味品质,则会造成这种影响:一是使我们的舌头接触到一些味道,从而让我们感到甜味,同时带有一些苦味;二是使得我们的鼻子能够感觉到的刺激性更强。因此,当我们在喝白酒时,应该注意自己的身体状况,并采取适当的方法来控制它们的变化速度,以保持嗅觉系统的敏感性和灵敏度。
挂杯的酒是好酒吗?
在白酒品鉴中,我们会通过观察酒体是否清澈透明、没有悬浮物和沉淀等方法来判断一款白酒的好坏。下面将详细介绍这个关于“挂杯”的问题。
1.什么是挂杯呢?
所谓的挂杯指的是倒入酒液之后,当液体达到一定高度时就会出现一层水珠或云雾状现象。这种情况一般出现在优质的酱香型白酒上,因为纯粮酿造的酱香型白酒其酒精浓度高,粘性强,所以就会形成一个好看的"泪滴",这就像美人泪一样,而那些添加了增稠剂或者甜蜜素的高品质白酒由于添加了这些物质,酒体并不会变得那么黏腻。
2.挂杯后酒体的颜色如何
首先要看一下挂杯的程度,好的酱香型白酒它的挂杯非常漂亮。比如说像茅台这样的酱香酒,它的酒杯壁周边的水迹很小,而且酒线也比较长。另外,一些年份较老的酱香型白酒,它会有一些微黄的色泽,而且喝起来口感也比较好,挂杯效果也很不错。
3.酒花与挂杯时间的关系
1.从外观来说,优质酱香型白酒通常会呈现出一种淡黄色,且挂杯痕迹十分明显;而一些劣质酱香型白酒则不会产生明显的挂杯现象;
2.闻味的时候,我们可以轻嗅这款白酒的香气,以及闻到这款白酒独特的陈年味道等。因此,如果一款白酒有着醇厚绵柔、细腻优雅的特点,那你可能就要考虑是不是该买回家进行存放一段时间再饮用吧!
3.酒瓶打开以后,我们在摇晃瓶子的过程中,如果出现小米粒大小的泡沫并且久久不散的话,那就是质量比较好的白酒,因为经过长时间存放后的酒水,其中的一些成分已经被挥发掉了,这样也会让酒水更加的粘稠,挂杯的效果也是很好的。
