在我国古代,有很多有名的白酒, 我国古代是世界上最早开始酿造酒的国家,而且白酒也是世界六大蒸馏酒之一。白酒在我们国家的历史文化中占有重要的位置,而中国的古人也喜欢喝白酒,那么古代皇室所用的都是什么酒?做过贡酒的都有哪些白酒呢?
其实白酒在我国的历史上还是比较有名气的,比如说曹操的“何以解忧唯有杜康”,苏东坡和刘伶在《短歌行》里都是提到杜康这个品牌的酒,这些都说明了酒在那个时候是非常受欢迎的,并且人们对它也很热爱,所以白酒就成为了他们生活中非常重要的一部分,在民间还有一些专门用来祭祀的习俗。
但是到了近代,虽然很多名酒都在国外流传开来,但却没有能够被大众接受,所以在现代很多人都不知道为什么会这样。那是因为在以前,大家的生活都很丰富,所以当时人们喝酒的时候大多选择低度的黄酒或者啤酒,但是后来随着科技的发展以及人们生活水平提升之后,才逐渐地将白酒作为一种新的饮品出现。因为人们对于这种白酒的需求量大大增加,于是也就出现了现在市面上销售的一些高度数的白酒。
不过要问古代人们都用什么酒的话,相信大多数人都应该不陌生,就是茅台,这款白酒在我国历史当中有着很悠久的历史,而且在上个世纪九十年代时已经有了很大的市场,甚至一度成为当之无愧的中国高端白酒品牌,并且价格还很高,深受广大群众喜爱。
在唐朝时期,白居易曾经写道:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”这里说的绿蚁指的是那些使用青稞发酵制成的曲块。而白居易则认为这正是白酒的一种类型,因此他觉得白酒具有清凉、甘爽的口感,所以又被称作绿色饮料。
当然除了以上三种不同香型之外,古代的白酒也有着不同的特点和风味,其中最具代表性的便是五粮液和剑南春了,这两款酒的酿造工艺和品质都不输给现在的一线名酒,而且在口感方面也是不错的,受到了很多人的认可。
而至于武陵酒,这款白酒是在武陵山附近发现的一款优质的地方白酒,并且还是一款兼收并蓄的好酒,它的口感独特,浓头酱尾,回味持久。并且因为武陵山地理位置优越,气候环境好等原因,所以一直以来备受人们喜爱。
而在古代人们经常喝的就是绍兴花雕酒以及女儿红这一类的美酒,这两个地方的白酒在历史上都拥有着相当高的知名度。
酒,作为一种特殊的饮品,在古代是皇宫中的重要角色。从皇家祭祀开始到日常宴会、宴饮礼仪等各个环节都离不开美酒助兴。那么,在现代生活中,我们又该如何挑选出一款合适的白酒呢?
一:黄帝与夏朝皇帝赏赐“玉液琼浆”
我国古人早就掌握了酿造方法,通过制曲、发酵、蒸馏、贮存等多道工序来进行提纯和陈酿,并根据不同的原料、工艺制作出了不同风味和口感的黄酒。其中最具代表性的就是用高粱为主要原料制成的米酒或葡萄酒;还有一些采用麦子为辅料制作而成的一种清香型小曲酒(俗称醴)。这些酒都是经过专门处理过的粮食和水经糖化发酵后,再经过过滤、勾兑、调配而形成的,其酒精度数较低,通常在10°以上,因此深受人们喜爱。除了常见的果实类饮料外,黄酒还是重要的药引子之一,可以治疗各种疾病和病症;同时它还被广泛应用于医药领域中。比如以桂圆、荔枝、枣花、核桃等水果酿制成的保健酒,也有一定的医疗作用。《汉书》中有记载:“唐代有作羹盎曰:‘自今取之,非凡矣’。”意思是在吃剩饭之后喝上几盅黄酒来缓解饥饿的问题。此外,对于某些药物来说,如阿胶、甘草以及蜂蜜等也都有一定的作用,有助于增强免疫力和抗氧化性。但是,由于当时的技术条件比较落后和保存不完好的情况下,很多药物会因长期暴露而在空气中挥发的现象而丧失疗效。这导致许多人在服用上述药品之前一定要先了解清楚相关知识才行。
二:北宋时期皇室御用的青稞酒
据文献记载,辽金时代(距今约1000年)已有生产,属于国家管控范围内的高品质谷物酒。南宋初期,民间便已大量种植青稞,并在各地设立酒坊供应。到了元末明初时期,青藏高原地区的青稞酒得到了迅速发展壮大。在北方地区,这种酒一般称为烧酒或者老白干酒,“即现在所说的蒸馏酒”。元朝以后随着蒙古族对高度酒精的追捧和蒙古王公大臣崇尚传统文化的影响,将这一类型的酒命名为"锡壶”,由此可见当时的锡壶已经成为了贡品。元代以前,中国的酒主要是由马奶或其他含有淀粉类的物质制成,所以酒的度数普遍较高。后来逐渐出现了人工添加糯米的酒,并且使用多种农作物酿造的米酒成为主流。元朝后期,蒙古人的酒量逐渐上升,形成了独特的民族风格,使中国历史上出现了大量的烈性酒。
三:唐代宫廷酒业的发展
1.皇宫酒行业的发展
在古代,皇帝们不仅注重饮食文化的传承和创新,而且不断改进自己的酿造技术。
