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白酒历史百度百科:中国白酒的历史,可以追溯到几千年前。
我国的白酒历史,可以追溯到2000年前的新石器时代晚期。《史记》中,有一帝王为了纪念他而专门酿造了一种叫做“醴酪”的烈性饮料,并以之命名为:“旨酒”。据《诗经》记载:“仪狄作酒醪,杜康作秣酒。”《说文解字》则记载着这句话:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之曰:‘后世必有以酒亡其国者’。(这是因为当时人们认为谷物发酵时会产生糖分、淀粉或蛋白质等物质,加上一些辅料,比如小麦面,就成了用麦子做的饭粒来酿成甜美的酒)。
到了夏商周时期,酿酒技术进一步发展壮大,出现了许多名优白酒。在宋代以后,“烧酒”、“蒸酒”成为主流产品;北宋时期,《本草纲目》中有“烧酒非古法也”,指使用高粱等粮食为原料进行酿酒。明清以来,由于酿酒工艺的发展和生产技术的不断提高,我国传统白酒质量日益提高,品种也更加丰富多彩。目前国内所产的大大小小的优质白酒品牌有贵州茅台酒厂生产的酱香型系列产品、五粮液、洋河股份公司的浓香型产品等等。
