相信大家都对我们国家的白酒都不陌生,但是大家对于我们国家的白酒十二种类的香型都有多少了解呢？相信喜爱喝白酒的人都经常能在网上看到有一些咨询或者文章探讨说兼香型或浓香型白酒等, 对于我们国家的白酒来说,我国最知名的就是酱香型的白酒了,但是说到中国香型,大家肯定想到的就是浓、清、米四大香型了。那么在这些不同的香型当中,你知道有哪些不同呢?下面好酱网小编就为大家介绍下吧!
首先大家要清楚酱香型白酒的特点:
酱香型白酒以茅台为代表:所谓酱香是指酒品具有类似豆类发酵时的酱香味,酱香型酒香气的组成成分极其复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组合而成的复合香气。
这种酒香气的组成分是众多种的,所以在酿造的过程之中也是产生了一些变化和融合的结果,也就是人们所说的“百人百酱”,这也是为什么有些人在喝过一些酱香型酒之后会对其他的酱香型酒情有独钟的原因,也正是因为如此,才有了现在许多消费者喜欢购买酱香型酒的原因!而关于这个问题的回答就是,酱香型白酒是所有白酒中度数最高的,而且味道也是最好的,那么除了上述提到的酱香酒特点之外,还有以下几点值得大家注意哦~
1、酿造工艺特殊且独特
酱香型白酒的生产工艺可以概括为:两次投料,九次蒸煮,八轮发酵,七次取酒。经过长时间的贮藏,自然形成独特的风味特征。
2、香而不艳、低而不淡
酱香酒香气的构成成分极其复杂,迄今为止尚未发现主体香化合物的来源,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
3、口感柔顺细腻
酱香型白酒的香气非常丰富且协调,香味层次感十分丰富。除此酱香酒还含有大量的酚类化合物以及多酚等物质;适量饮用有利于人体健康。
4、纯粮酿制
酱香酒由纯粮食制作而成,因此酱香酒中含有丰富的营养物质。其中的氨基酸及微生物含量是非常高的,并且每100毫升酱香酒中含有298大卡热能,能够促进机体新陈代谢;富含SOD活性因子和金属硫蛋白等抗氧化物;同时,酱香型酒还能消除疲劳,舒筋活血,增强免疫力,缓解心脏病的作用,预防脑血管疾病等等作用。所以,不管是喝什么酒都需要做到纯粮固态法酿造,当然以上便是酱香型白酒的特点以及其区别所在。
