每一个领域都有相关的知识,而具备一定的行业知识, 白酒是日常生活中常见的饮品之一,很多人都喜欢喝白酒。关于白酒知识也比较多了,今天主要讲两点内容,都能掌握了为自己点赞。
我国有上千年的历史文化,在漫长的发展过程中发展出了许多不同种类的品牌和风格的酒水。对于一些爱好者来说,可能对一些名牌或者畅销品牌的白酒感兴趣很多,但对于这些品牌还是要了解清楚的,不然会吃亏。
关于白酒知识其实还真不少,现在就来介绍下这方面的相关资料吧,看看你是否知道。
首先是酿造技术,一般都是用纯粮谷物进行酿制的,比如酱香型白酒、浓香型白酒等等都是属于纯粮食发酵的白酒。关于酿制工艺的划分有很多种方法:固态法(大曲)法(小曲)法、半固态法(液态法)。
其中,固态法白酒是传统生产方式,以粮谷为原料,经粉碎后加入曲料自然发酵一定时间便可出窖成酒,其执行标准号是GB/T10781.1--2006,代表产品五粮液、茅台等。液态法白酒是以食用酒精为酒基,经过液态法工艺加工而成的白酒,其执行标准号是GB/T20822-2007。
其次是风味物质分析及感官指标分析,通过对各种白酒香气的分析可以初步判断出该酒的风味特征。
关于香气成分分析,目前主要是根据产品的物理性质以及理化特性进行综合评定;除此之外,还可以从色谱骨架成分学分析。
总之,想要更好地了解白酒,必须熟知中国酒文化的博大精深,并具有一定的专业素养,才能够更好地选择适合自己的酒水产品,从而获得更好的口碑与体验效果。
白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类,为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的含酒精的饮料。
其主要特征:
1.香气浓郁:白酒的主要成分之一为乙醇(酒精),除此还有醛。
2.口味甘爽协调:白酒口感较为厚实,入口有一定的辣感和刺激性,饮用过量会导致上头、头晕等问题。
3.营养丰富:白酒含有较多的氨基酸、维生素及多种矿物质,如赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。
4.风味多样:白酒具有独特的香味和风格,包括酱香型、清香型、米香型等。
