出于对标准的好奇,前段时间有朋友注意到古井贡酒上面的执行标准GB+T19327, 古井贡酒是亳州传统名酒,产自安徽省亳州市。其酿造工艺和原料采用的是安徽淮北平原优质小麦、大麦、豌豆制曲,并在亳州市桃花春曲(现称桃花春曲)的生产过程中加入了少量己酸乙酯为主的复合香气。
古井贡酒有自己的标准号GB/T19327,那么这个执行标准含金量有多高呢?我们先来了解一下,它的意思是什么。
首先,我们来看它的定义:以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
另外,从感官要求上来说,该标准中规定的“无色、清亮透明,无悬浮物”表示这瓶酒属于浓香型白酒;“无沉淀”,即在正常情况下可以见到此酒应该是窖藏时间较长。也就是说,该产品必须符合国家相关质量认证,且标注年份。
GB+T照着执行的话就是:地理标志产品古井贡酒。GB/T19327代表着古井集团对古井贡产品的品质要求,包括地理标志产品标准号和产品名称,这是国家强制性规定。所以这个执行标准中的“古”指的就是古井贡酒。不过现在很多地方都没有了这个标准,只能使用一些企业标准,比如地理标志产品——泸州特曲。
GB/T19337其实就是地理标志产品古井贡酒系列产品的一个统称。其内容主要是针对于浓香型白酒的生产,并强调是以优质的高粱、糯米、玉米为主要原料,经过陈年的老窖池发酵精心酿制而成;然后根据不同的地域特征,将不同轮次和不同等级的基酒勾调在一起,达到特定口感和风格的目的。因此,这个标准中规定的年份是指按照一定比例进行勾兑的基酒年份。
总之,这个标准的含义不算多,毕竟,古井贡酒本身是一个老品牌白酒,品质也是很不错的。当然,大家要记住,如果没有看到古井贡酒的产品标准号GB/T19327,建议不要购买,否则可能会受到假冒伪劣产品的侵扰。
白酒执行标准GB19328是露酒的执行标准。
露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基,加入可食用药材或特定食品原辅料,经浸泡、鲜用、复蒸等处理而成的饮料酒。通常分为生料液态法和熟料固态法两种生产方式。
以酱香型白酒为例,它所用的原料主要包括高粱、小麦等农作物,其中茅台镇当地产的高粱皮薄质优,淀粉含量较高;而贵州产的红缨子糯高梁又比北方高出几倍。
此外还有玉米(小曲)等其他粮食,其淀粉浓度相对偏低,但发酵时产生的呈味物质却远胜于南方的高粱。
因此在购买酒的时候要注意,选择正规厂家生产的酒,这样才能保证品质和安全。
扩展资料:
白酒的种类
按照制造方法划分可以将白酒分为三大类:蒸馏酒、配制酒。其中蒸馏酒是指以粮谷作为原材料通过发酵后进行蒸馏提纯出来的酒。
而配制酒指的是用各种果汁或者其他食物作为辅助原料酿造出来的酒。
这些酒虽然也含有酒精但是酒精度数并不很高,一般在15度到18度之间不等,根据不同的酒精度数有不同类型和风味的调配。
例如伏特加酒、朗姆酒都是经过蒸馏得到的高度酒精饮品,它们口感醇厚,入口爽净、回味悠长,适合用于佐餐或者搭配鸡尾酒。
参考资料来源:
百度百科-露酒
