我国有着悠久的酒文化历史,说它悠久, 酒文化在我国有着悠久的历史,是中华民族的一大瑰宝。中国白酒作为世界上最古老的饮品之一,自诞生以来便受到无数文人墨客、江湖豪侠的赞赏与喜爱,其历史也非常悠长,被誉为中国国粹之物。那么关于白酒什么时候在中国出现?这个问题一直存在着较大争议。
其实早在古代时期人们就已经掌握了酿酒技术和原料,而且通过不断的发展改进,从而形成了如今具有浓厚的特色的中国名酒,其中比较具代表性的是杜康酒。而关于“杜康酒”是否出现在唐代有许多资料记载。但是对于现代科学研究却缺乏足够权威证明,“杜康”所拥有的技术源于何时呢,还需要进行深入的研究。
从考古挖掘出来的文物来看,《北齐书》中记录了东汉末年刘向编撰的《战国策》,该篇将曹操煮酒论英雄的典故以及李适之、苏轼等名人的诗句描绘得淋漓尽致,说明当时对酿酒技术的重视程度不言而喻,并且经过长期反复考证后认为:“杜康始作秫酒”,这显然不是空穴来风。另外,根据史籍记载可以得知,早在大禹治水时就有人用谷类粮食酿制黄酒,距今已有两千多年的历史了。
不过对于白酒什么时候在中国出现这个问题的争端还是存在的,因为我国历史上并没有明确提出过相关的发明或者称谓,也没有确定具体起源的时间,所以也有不少学者认为是杜康造酒。
当然对于这个观点我们不能一概而论,毕竟白酒起源时间并不算太远。虽然我国古代没有确切准确的国家名称和说法,但至少可以确认白酒是在元朝才出现的。《本草纲目》、《本经逢原》都有详细记述:烧酒非古法也,自元始创。蒸馏器始用,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露”。由此可以看出白酒究竟何时才能真正进入我们的日常生活之中了。
白酒兴起于汉代(公元前135年~150年后),在我国历史上有相当悠久的历史,其原因无外乎以下几个方面:
1.酿酒工艺的发展:中国是世界上最早开始用粮食酿造酒的国家之一,而早在汉朝时期就已经出现了谷物蒸馏酒。
2.饮酒风气的产生:自古以来就有“文人雅士会须一饮三百杯”的说法,可见当时喝酒的风气之盛。
3.人们对饮酒文化的认同度较高:唐诗中也有不少写到“李太白斗酒诗千篇”、“金樽清酒斗十千”;宋词中有许多描写饮酒的情节和诗句;到了明清时代,人们逐渐掌握了品尝美酒的方法以及欣赏古代诗人的创作手法。
1、唐朝时期:在唐代文献记载中,酒与药有关的故事数不胜数。《本草纲目》中有记载,“烧酒非古法也”,这段话说明当时酿制的烧酒并不叫酒。唐代时,由于各种禁令的存在,民间又开设了不少专卖店以售酒。但这些所谓的专卖店并没有专门生产蒸馏酒或其他类型的饮料,故这种酒被统称为"土特产",也就是我们现在所说的黄酒或米酒等酒类产品。
2、民国时期:随着经济水平提高,人民生活质量提高了,饮酒需求也就增加。同时***对于社会经济发展带来了积极的影响,促使国家对酿酒行业进行大力发展和扶持。特别是新中国的成立以后,全国范围内的官方部门开始重视对酿酒产业的发展,并推动了酒类产品的生产。
3、近代时期:虽然酒业蓬勃发展但是从1952年以来到1989年的十年间,国内出现过很多关于传统工艺白酒及酒文化方面的课题。这些课题主要涉及科技学问题,如微生物学的发掘等等。因此在这一阶段白酒才真正意义上得到了普及和发展。
4、现代社会的到来:改革开放后,我国的酿酒技术有了很大的进步和发展。从1952年初至1989年底,我国各地都举办了一些大规模的评酒会。在这当中评选出了很多名优酒,包括茅台、汾酒和西凤等。这些酒不仅品质好、味道好而且价格实惠。
5、粮食短缺时代的来临:粮食短缺使得酿酒变得更加方便快捷。在这样的背景下,为了解决人们日益增长的吃饱穿暖需要,各大厂家纷纷加大力度引进优质原料。
综上所述,白酒兴起来是在汉末之后的一段时间内,因为当时粮食比较匮乏,所以酿出来的酒都是较为粗糙、辛辣刺激性强,口感不好。
