我国有着悠久的酒文化历史,说它悠久, 说到酒,我们不得不提起白酒。我国的酿造技术历史悠久,有不少文人墨客留下了赞美和歌咏酒文化的诗句。而关于“白酒什么时候在中国出现”,一直备受争议。对于这个问题,我们今天来详细分析一下。
关于“中国白酒什么时候在中国出现了”这一争论不休的问题,其实早在2000多年前,就有文献记载了有关蒸馏器使用的故事;而在我国古代文献中也提到了相关烧煮、发酵工艺等说法;不过从古至今,关于其起源时间众说纷纭,有些说是唐代始于元时,有的认为是宋代开始出现。那么,“白酒何时的诞生?会不会真的是中国发明的?”一直以来,关于白酒的起源也有着诸多的疑问。
关于白酒最早产生的说法,据考古发现,可以追溯到远古时代。但具体来说,可能还需要进一步考证才能确定。
我国早期的酒文化源远流长,自杜康制曲酿酒后才有了黄酒。但是由于制作过程以及原材料不同,人们对酿酒原料的需求量很大,所以即使到了汉朝时期,人们仍然没有意识到这种方法的存在。
因此,有人提出疑问:白酒究竟是如何产生和发展呢?对此,史料专家们经过多次资料查阅,一致认定白酒是在秦朝就已经存在。当然了,白酒的历史可追溯到夏禹时代的王莽时代。
虽然《战国策》中有记载,《吕氏春秋·魏策二》云:“昔者帝女令仪狄作酒。”但是,这些都只是简单的概括事实而已。
而且,根据目前的研究报告,我国现存较早的文字记录应该是东周初期,也就是公元前7000年~3000年的青铜礼器。《世本九鼎》(增订本)明确表明:酒器的制造应始自祭祀用具,而不是用来饮用的器具。
由此可见,白酒是属于一种物质饮料,与人类文明同步进化,是中国传统文化的重要组成部分之一。然而对于现代学者而言,关于它的发展历程并不了解,更不可能完全准确地推断出其所指向的时间点。所以,我们可以大胆的相信,白酒什么时候在中国出现,应当出现在我国古代漫长的生产生活中。
酒的历史起源于何时众说不一,不过从史料记载看,中国白酒的出现应该在唐代。
据考古学家证明,距今四千多年的仰韶文化时期便已经开始酿造蒸馏技术了,这说明中国的制曲技术已有相当的发展。而蒸煮、发酵和蒸馏工艺在唐宋时代就已很成熟,而且这种方法在明清以后逐渐取代了烧酒这一名称,所以李肇所著《国史补》中的:“天有酒星之作也,其与天地并矣。”由此可以得出,我国最早关于制曲技术的文字可能出现在汉朝。
到了北魏时代的新中国成立后,由于各方面的原因,对白酒并没有明确的规定,但是当时出现了专门用于生产白兰地的设备,因此当时还没有用葡萄酿出来的酒来进行饮用的。
在古代文献中还经常可以看到“猿猴造酒”、“仪狄酿酒”等说法。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:杜康(即夏朝人)始作秫酒。
还有一种说法是东晋末期就有人用青铜蒸馏出了浊酒,《齐民要术》中记载着这样一段话,“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹喝之后觉得甘美异常,遂疏仪狄。
后来人们把这些传说当做依据考证,认为这是由黄酒演化而来的,也就是现在所说的白酒。
其实早在元代之前,中国的酿酒业还处于比较落后的阶段,只是经过不断的技术创新以及改进才发展起来。但随着社会的进步以及人们生活水平的提高,以及酿酒技艺的提升,人们对于白酒的认识也发生了一定的改变,特别是在酿造上有着很大的突破。
