作为世界八大蒸馏酒之一的白酒,白酒的种类很多, 白酒都分什么香型,你知道的白酒常识吗?
我国是世界上生产蒸馏白酒的国家之一。中国酿造历史悠久,最早可追溯至西汉时期。早在唐代,古人就已经掌握了用曲、酵母等方法来发酵和陈放粮食来制造白酒。在宋朝以前,中国的黄酒是以稻米为主要原料制作而成;到了明清时代以后,白酒开始有了一定的发展。那么作为世界八大蒸馏酒之一的白酒,白酒都分什么香型呢?
白酒都分什么香型,其实白酒按照香味分为浓香型、酱香型、兼香型、特香型等六种,其中以茅台酒最为出名。酱香型酒口感细腻醇厚,回味无穷,空杯留香持久。浓香型酒入口绵甜甘冽,尾子干净爽滑;兼香型酒芳香馥郁,幽雅舒适,具有一酒多香的特点。
白酒都分什么香型,其实根据工艺又可以将白酒分为固态法白酒(纯粮固态法白酒)、液态法白酒(食用酒精勾兑)、调制法白酒三类。固态法白酒指的是采用传统工艺生产的白酒,是纯天然产品。“新国标”对“固态法白酒”“液态法白酒”进行了重新定义:“白酒”也属于“配制酒”。
而根据香味的不同,也可以划分为以下几类:
-酱香型:酱香突出、优雅细致、酒体醇厚、回味悠长,空杯留香持久。
-清香型:清香纯正、诸味协调、余味净爽。
-米香型:蜜香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。
-凤香型:酒液透明清澈,有水果芬芳。
-芝麻香型:焦香突出,幽雅纯净,甘润挺爽,诸味谐调。
-老白干:酒色清亮透明,醇香清雅,甘洌丰满,回味悠长的典型风格。
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