即使是现在,白酒还是很受欢迎的, 现在市场上有越来越多的白酒,有些人买来喝了之后会发现口感不好。其实这个想法是错误的。很多人都喜欢在日常生活中选择一些比较健康的饮品,比如说白酒或者是啤酒等。但是现在市面上有很多的假冒伪劣商品,所以我们要学会如何辨别自己购买到的是不是纯粮酿制的。那么我们该怎样鉴别白酒呢?下面一起来看看吧。
如果要鉴定的话首先是要看包装上的执行标准号和配料表,只要是正规厂家生产的都是有质量保证的。因为现在的很多商家为了节省成本,生产出来的酒可能不是正宗的纯粮食酒,因此在原料、工艺上面会有一定的区别。但是有些不良商贩会在酒瓶上使用食用酒精勾兑而成。这样就需要我们在挑选的时候注意区分真假。那么大家可以用火检的方式进行观察。
可以将手搓几下再闻气味,真的白酒是香的,而且味道是非常浓郁醇厚的,如果是酒精混合而成的的话则很有可能是假酒。
倒一点点酒到掌心揉搓,然后闻一下掌心的散发出的气味。真正的优质白酒是有一股淡淡的粮食发酵后带来的芳香,但是假酒的味道是比较刺激性的。所以要注意辨别的技巧就是轻嗅它的气味,如果闻到了刺鼻或者是一种臭味那就说明是假酒无疑了。
还有一个方法也是非常简单的,把酒倒出来摇晃几次之后闻他的挥发速度以及是否能够闻出粮食的糊味等等。真正的白酒闻起来是很自然的酒香味,而且味道不会很快消失。但是假酒则很有可能只有刺鼻的味道并且还会出现苦涩甚至是不正常的感觉。
好了,什么就是关于白酒鉴定的方法有哪些的相关内容,希望对大家有所帮助。
白酒鉴定方法有很多。
一:看执行标准,固态法白酒的执行标准:GB/T10781-2006是固态发酵法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。
二:看颜色,一般情况下,颜色越黄,品质越高;而酒精勾兑的白酒,即使放上几十年也不会变黄。
三:闻味道,倒一点点在手掌上用力摩擦几下,如有粮香味和糟香味则为真正的纯粮酒。因为勾兑酒中含有大量的添加剂,如果闻到刺鼻的味道,那么很有可能是假冒产品。
四:品口感,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调等,好的白酒应该是入口柔和,香气饱满,醇厚。
五:空杯嗅其香,将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会有浓郁的香味,如果是低档劣质酒,基本就没有味道了。一般的白酒都会有独具特色的香气,而劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头。
六:检验是不是真的粮食酒,可以取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
七:看酒花,把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
八:从主料栏里看酒质,质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿造工艺最为复杂。酿造出来的白酒酒质最好。香型也是区分的最简单的一个方面,就是看它的配料表,配料表里除了水和各种粮食外不会再含有其他任何物质。比如说像食用酒精、香料、糖精之类的,坚决不要买来喝。
