坊间从古至今,弥漫着浓浓的中国民间文化, 二锅头酒的来历,在白酒行业中一直都是比较受关注的话题。从上世纪50年代开始,我国就已经形成了非常完善的酿造技术和产品体系,并不断创新和发展起来。而在这其中有一种特殊的文化现象就是在二锅头的制作过程中使用了传统的固态发酵工艺。那么对于这个二锅头来说它有什么特点呢?
二锅头是属于白干型的一种,其主要原料包括高粱、小麦等,经过蒸馏后得到的一种高度数的高浓度酒精溶液,再通过勾兑的方法制成。这种方式既保留了传统白酒的香气和口感特点,又具有一定的保健作用,因此备受消费者欢迎。但是二锅头酒的来历,其实与它的原材料以及生产工艺息息相关,它是以优质的大曲和水为原料,采用传统方法精心酿制而成的低度的纯粮食白酒。
此外,二锅头的制造技艺也被列入国家非物质遗产名录。作为中国传统文化的重要组成部分之一,二锅头的历史可追溯到唐代时期。当时,北京就有烧酒作坊,将清澈甘洌的水源用来配制出独特的二锅头美酒。后来随着时间的发展,各地也相继成立了不同地区的二锅头企业。
总之,关于二锅头的来历,很多人都知道或熟悉或者不太了解,但这并没有一个确切的时间答案,因为现在很多地方仍然存在着一些不规范的做法,比如说用工业化的方式进行酿酒等等,所以大家要擦亮眼睛,选择正规渠道购买。
二锅头酒是北京的传统白酒,其起源可以追溯到清朝乾隆年间。
当时,京师烧酒作坊以生产“红星”牌和”牛栏山“牌两种酒为主,后来经专家考证为优质高粱为原料酿造出“二锅头”,并取名为“二锅”。
“红星”商标于1949年10月1日注册。“牛栏山二锅头”品牌由此得名,后被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标。
1952年的一天,“北京解放”,北京地区出现了一处叫做永丰路的民宅,里面有一个老房门前悬挂着“中国第一家国营酒厂”四个大字的招牌。
这座建筑物就是著名的“三号楼”,该房子的前身是“兴庆号”烧制的小饭店、旧时称“聚源永”、“义顺德”、“同盛万惠”“福禄寿喜”,建在北平市东大街56号,即现在的北京南街58号。
“北京二锅头”的诞生地就在北京市顺义区龙马寺镇金塔村。这里曾是明末农民起义军驻扎地方的一个小城镇,当地人用它来装酒是为了抵抗压迫。
1915年,“红星”商标获得巴拿马国际博览会甲等大奖章及奖状,这也是北京最早的特供品之一。
1951年,在北京召开了第一次全国评酒会,由北京商人和原北京大学华中科技学院教授周恒刚担任组长,负责主持会议。1963年3月27日在北京举办第三届北京国际名优酒展览会在开幕当天举行。这是我国首次将“二锅头”这一名称统一使用在全国推广,使人们对二锅头的赞誉之声传遍大江南北。
然而,这种名字虽然具有历史意义,但在历史上却有不同的含义:二锅头是一种酿酒工艺的产物,指采用优质水、优质曲,以及经过特殊加工后的食用酒精与香料调配而成的一种高度白酒;而“二锅头”则是一种独特的饮品。因此,“二锅头”也成为一种文化符号。
此外,“红星二锅头”的品牌效应也是引起广大消费者喜爱的原因之一,许多人认为二锅头是好酒,是因为其口感独特。
