坊间从古至今，弥漫着浓浓的中国民间文化，尤其是白酒文化。他们不仅具历史价值，而且还为许多人耳熟能详，二锅头酒的来历，一杯二锅头便是其中的代表。中国白酒的历史可追溯到公元前2600多年，而“二锅头”已是中国七十多年的长历史。二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒，它产自江苏高邮，是祖国的酒类企业集团，以张裕名字命名的长岛酒坊，自1980年创立以来，被誉为中国历史文化白酒代表之一。
二锅头酒的来历，据记载，在中国古代文化艺术中，酒与人们贴近、深情厚谊，是抒发情感的重要媒介。作为一种饮料，“白酒”非但具有淳厚的正宗中国风味，其中的酒类也格外有名，其中的“二锅头”很受欢迎。“二锅头”的由来，大致可以说是一种历史和文化的结晶。
“二锅头”之名是指，酿酒过程中的母酒和蒸馏物在混合时，要使用两个级制不同的锅所酿造出来的白酒。到明代，陆羽这位传说中的中国白酒知识大师，在《山海经略》里提出了一套精确的制酒规则，也影响了今日白酒原始的发酵和蒸馏，促成了“二锅头”的诞生。
此外，自古以来，就有中国历代人物为白酒文化富有智慧地做出贡献，也得到了社会产生深远影响，加上随着社会不断进步，社会人们越来越青睐白酒，《护国图改朝》的英国人也在与鹰派的相互调整中，发掘到了“山西水米酿成为酒，负累一整年”的杰出成果，而这里便是二锅头酒的来历，“二锅头”的发源之地。特别是到了清朝时期，凭借中华文化的人文内涵，蒸馏设备的发展，更是引起了白酒蒸馏术的飞跃。
