白酒的主要种类分别的大曲酒、小曲酒、麸曲酒,其中大曲酒一般较为常见, 白酒的主要种类,中国有那么多白酒,为何中国有那么多的白酒?
在我国历史悠久的酿造工艺中,所选用的原料主要是大麦、小麦和豌豆。这些原材料经过粉碎之后加入水搅拌均匀后装入曲模内进行发酵而成。
根据制曲方式的不同,又细分为高温曲、超高温曲以及低温曲三种。其中高温曲是酱香型白酒、浓香型白酒和清香型白酒的主要代表。其主要采用高粱为原料,再以小麦制作中温曲或中偏高温曲来培养基,通过固态发酵法酿制而成的浓香型白酒。
一般来说高温大曲是用粮食经蒸煮糊化后形成的大曲;而小曲是以米粉或者米糠等作为原料,加之少量的麸皮以及各种霉菌混合糖化后形成的小曲;而麸曲是由麸子与酵母菌共同接种而产生的酶制剂。
大致上大曲可以生产五粮液、茅台等大曲酒。小曲通常只用于普通家庭作坊的白酒,比如江津老白干等小曲白酒;大曲酒则是用大曲作为糖化、发酵、生香剂生产的优质酒,如桂林三花酒、广东长乐烧等小曲白酒。
除了以上四类大曲酒以外,还有其他几种不同类型大曲酒,它们也具有自身的特点:大曲酒具有酒质醇厚、风味独特,口感绵柔爽净。
例如大曲酒的原料是纯小麦制成的“包包曲”,这种酒曲中的微生物含量比较丰富,能够使得白酒产生独特的芳香物质。
另外大曲酒还含有丰富的酚类化合物,这也是为什么大曲酒具有较高的历史文化底蕴的原因所在。此外,由于使用了不同的酒曲进行酿造,因此酒的风味也有着很大的差别。
总而言之,大曲酒、小曲酒和麸曲酒都是常见的白酒品种。然而,虽然它们有着各自的优点,但并非所有人都喜欢喝它。在购买时需要选择正规渠道,避免被商家坑骗。
中国白酒为什么这么贵?
一、历史价值:
中国酒文化源远流长,历经千百年的沉淀与演化。自古以来,中国人对饮酒的热爱和推崇是无以复加的;而随着时代进步和社会的发展,中国的白酒也逐渐形成了一种独特的“风味”。从古代诗人到现代社会名人,再到普通大众,人们对于中国白酒都留下了深刻的印象。在这些品牌中,茅台酒作为国宴专用礼品,更是被视为国酒中的佼佼者之一。茅台镇地处赤水河畔的贵州仁怀市,这里是中国酱香型白酒生产的主要地区。此外,贵州还有其他许多知名品牌的白酒,如郎酒、剑南春等。
二、稀缺性:白酒在中国有着悠久的历史和丰富的资源。它不仅是一种饮食饮料,更是一个文化的象征。由于酿造工艺复杂,原材料有限,因此价格昂贵。相比之下,葡萄酒和其他果汁类产品更加珍贵。此外,我国的地理标志保护产物,比如法国科涅克产区生产的干红葡萄酒、德国莱茵高产区的雷司令红葡萄酒等等都是享誉世界的美酒佳品。这使得白酒在中国市场上备受追捧,成为收藏家们心头好。
三、市场需求量大:
中国白酒市场需求很大。尽管近年来国内的白酒企业有所减少,但消费者仍然对优质白酒有更多的期待。同时,一些大型名优白酒企业的产量也在增加,从而推动了白酒产业的增长。这种消费趋势导致了高端白酒的市场份额不断扩大,这也增加了中国白酒的价格上涨。
四、品质优势:
中国白酒的口感独特,具有浓郁的风情和醇厚的味道。其主要原料是精选的高粱米或者小麦,通过特殊的技术手段进行发酵和蒸馏,形成独具特色的酒体,如泸州老窖特曲、汾酒青花系列等。这些优质的酿制原料保证了白酒的品质和安全性。
五、地域生态因素:
不同地区的气候条件和土壤条件也会影响白酒的口感和特点。例如,四川盆地的冬天温暖湿润,有利于微生物繁殖和生长,适合酿制高质量白酒;而江苏的冬季温度较低,有利于提高微生物群落数量、促进糖分代谢和蛋白质合成,有利于制作出美味可口的甜酒;湖北等地则拥有着天然的泉水环境以及得天独厚的自然条件,为白酒的酿造成本提供了有利保障。
六、投资回报率:
白酒的生产需要一定的资金投入,而资本的投资则是白酒行业的一个重要部分。据分析,白酒行业的估值已经超过了市场的预期水平。根据相关研究数据,目前全球大约有60%的美国白兰地产商已经开始出售自家品牌的白酒,其中包括威士忌、朗姆酒和伏特加等多种烈酒类型。
