清酒,是日本的国酒。在日语中“お白”,就是白的意思,也叫烧酎,也就是说用蒸馏法酿造出的酒。而中国的白酒,则是我国独有的蒸馏酒。从古至今都有着不同的饮用文化。那么,你了解清酒与白酒吗?
一、口味不同
清酒,是在发酵时加入石炭,使其沉淀,取其精华,经过过滤后制成的一种无色透明、质地纯净的清酒;白酒,是以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成的各类酒。日本的清酒,香气独特,口感柔绵爽滑,有一种特别的感觉;白酒是中国特有的蒸馏酒,具有醇厚的味道;中国传统白酒是世界六大蒸馏酒之一,也是中华民族的传统文化代表之一。因此,在品鉴上就跟中国的黄酒一样,有着浓厚的历史文化背景。
二、制作材料不同
清酒主要由糯米、大米等谷物制成,然后再将这些谷物磨去皮并浸泡于清水之中进行二次酿制而成,所以称为“清酒”。而白酒,则采用的高粱米和小麦为原材料,以高粱为主,而且还要添加一些辅料,使得清酒更加美味可口。
三、酿造成本不同
清酒的主要成分是水和酒精,一般来说,清酒所用的原料比较简单,只有水、粮食和酒曲等。而白酒的主要生产原料则是高粱。白酒的主要生产过程主要是发酵、蒸馏和贮藏等工艺环节。
四、适用场合不同
1.宴会:在大型宴席上,人们通常会喝到各种各样的啤酒、葡萄酒和其他果子酒。此外还可以参加许多小型的聚会或娱乐活动,比如举办音乐节等等。
2.社交场合:在中国,吃饭需要开怀畅饮。而在日本,除了吃料理之外,还应该准备点小菜来缓解疲劳。此外在一些地方,还会提供各种美食给客人享用。
3.家庭式宴会：日本的居酒屋很普遍,每家都会设一个专门的小餐馆或者饭店,让客人在里面品尝各种日本特色美食,如烤肉串、火锅、海鲜等,以此增添氛围。同时,日本人也会把清酒当做礼物送给了亲朋好友,因为他们觉得清酒可以表达自己对对方的关爱和尊重。
4.礼仪习俗:中国人习惯在祭奠祖先的时候敬献美酒,这是我们国家传统的风土人情。而中国人对于待客之道更是非常讲究,不仅要注重自己的身份地位,也要重视他人的表现。所以,在选择酒时,一定要根据自己的需求进行考虑。如果只是为了应酬或是朋友间的交往,那么不妨尝试一下中国的白酒。
