1:需要选择密闭性较好的容器装酒,可选择陶瓷的坛子, 散白酒储存时,需要选择密闭性较好的容器装酒,可选择陶瓷坛子。
陶瓷的坛子里会含有很多矿物质和微生物菌群,这些菌在密封的情况下能够很好地促进白酒的老熟。而且陶瓷坛里还有很多细小的气孔能让空气中的氧进入到坛内,与白酒发生缓慢而复杂的氧化还原反应。这样就会使白酒更加的醇香。
但是由于陶制坛壁比较薄,一些微量元素也容易渗入其中,从而影响口感。所以说我们在储存散白酒的时候一定要注意这一点,防止跑酒。那么如何避免呢?
1、要选择密闭性较大的容器,最好是玻璃瓶或瓷瓶,因为这些材质的容器都是不透光的,而且导热速度快。
2、不要用塑料桶来盛放白酒,塑料桶承受的压力比较大,长期和塑料桶接触,时间长了可能会形成“塑化剂”,会对身体产生危害。
3、如果是一般的家庭来说会将酒放在玻璃罐中,但不能装得太满,以免气温升高造成外溢。
散装白酒是没有包装的,所以在保存过程中要注意密封,避免阳光直射。
存放时选择避光、阴凉的地方就可以了,一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火靠近;容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”;玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。存放的时间一般应不少于三年,这样的酒味道才纯正。
散白酒储存方法:
1、检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂的时候瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
2、用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡当然是避光保存,温度适度适中即可,时间没有限制。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
3、最好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,然后封蜡当然是避光保存,温度适度也适中,可以保存很长时间也不会变质。但这需要注意的是,一定要把食用蜡放在融化的蜡里加热,待蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子,但是蜡容易使塑料的瓶盖变形。
4、第一重用生料带将瓶口绷直拉紧,多绕几圈,因为生料带有塑性,会随着时间延长柔韧性和耐磨损度都会降低。第二重用蜜蜡将瓶口仔细包好,然后用透明胶带缠紧,然后封蜡当然是避光保存,时间没有限制。
