入秋以来,白酒的需求量在不断增加, 白酒在我国的历史悠久,从古至今一直都受到人们的喜爱。尤其是入秋之后,气温逐渐升高、降温幅度比较大的时候,大家也开始对白酒的需求量越来越大了,但是为什么人们会这样做呢?
其实这个时候我们不妨试一下冰镇后的白酒,因为这种口感和品质上确实不如夏天来的好喝,甚至有不少人认为这样的白酒在低温状态下更适合饮用,但实际上这是错误的想法,一般情况下,我们在保存白酒的时候都会选择温度较高的地方来储存白酒,那么我们应该注意什么温度才能让白酒更好入口呢?
首先就是要知道,我们平时所吃的主食里面含有大量的淀粉类食物,这也就是我们所说的“粮食精”。而且由于酿造的过程中需要经过发酵以及蒸馏等一系列的过程,所以这些物质都是可以被反应成水和二氧化碳的,因此白酒在高温条件下的存储是更加安全有效的。
其次,如果想要收藏一些高度纯粮酿造的白酒的话,建议大家选择酱香型白酒,因为这种白酒本身就具有一定的收藏价值,并且在储藏过程中也会产生多种酯化反应,使得白酒变得越陈越香。不过酱香型白酒在经过长时间存放后口感会变得非常辛辣刺激,不适宜直接饮用,因为这种白酒不仅没有任何的保质期,反而还存在着收藏风险。
再一个就是白酒中富含各种芳香气味分子,这也是为什么很多人喜欢把白酒放在冰箱里的原因之一。而之所以说白酒冷冻之后味道才好喝是因为白酒中的乙醇会被人体吸收,从而使其挥发的速度加快,从而让人感觉到特别的清凉爽口。
所以对于白酒来说,我们在储存白酒时最好不要将白酒放在太热或太干燥的环境当中,因为这会导致白酒发生化学变化,影响它的香味和风味。
总之在日常生活之中,如果大家想要品尝一款好的白酒的话,可以先看看自己常年都在喝的那种白酒,因为现在市场上有很多酒友都是买回去用来储存自己的白酒的,虽然不是很了解白酒的朋友们,但还是能经常去买回来进行储存,而且价格也不贵。
白酒应贮存在阴凉湿润恒温处。
因为白酒在保存过程中,会产生多种酯类物质(香味物质),这些酯类物质有着特殊的香气,而且在这个过程中醇类的有害物质也会挥发或者被反应掉。所以如果我们想储存一些好的白酒的话,那么应该注意保持密封的好坏,这样才可以最大程度上减少白酒的损耗。
一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”;玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多陈年老酒都因其独特的工艺、包装而备受收藏家们的青睐。但这种酒最好不要长期贮存,因为贮存时间长了容易失去原有的风味,还会发出苦涩味,所以要尽量少喝。
还有很重要的一点,就是一定要将它放在避光的地方,比如阳台,也不能放在地下室或车库等潮湿地方。
中国的酿酒历史源远流长,品种繁多,自古以来就有关于酒的记载和丰富的文化内涵。酒的起源可以追溯到几千年前的新石器时代。人们用谷物原料制作酒曲后,就开始大量饮酒,一直延续至今。酒的起源问题众说纷纭,但是普遍认为酒是越陈越好喝的说法没有错,只是没有一个固定的时间点罢了。
我国的酒的历史非常悠久,早在2000年前的新石器时代的仰韶文化时期,中国人就已经学会了酿造酒。《吕氏春秋》有云:“仪狄始作酒醪”。即夏禹时的人第一次发现酿制出的果酒味道芳香可口,便已定方圆于世。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明,“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之”。“遂疏仪狄而绝旨酒”,由此也可以看出,中国最早的中药酒应该是距今3000多年的仰韶文化时期开始出现的。
传说杜康发明了酿酒,并在此基础上一并仿种绿色植物——黄酒,经过一段相当漫长的岁月,终于有了人类历史上第一个人工培育的水果——醴酪。这就是现在常说的“女儿红”“状元红”了。
以上内容参考:
人民网—白酒真的会“越放越好喝吗?’
