白酒有高度的和低度的,很多人在喝酒的过程中都会纠结究竟是喝低度酒还是喝高度酒, 高度酒与低度酒,在白酒中的划分其实是相对的。一般认为,50°以上的为高度酒,40～60°之间的则为降度酒。而我国传统生产方法所形成的白酒,酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10°,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20°C时检测。也就是20°C的时候,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,就该是多少毫升,其结果就是10度,但容量是随温度的高低有所变化。
我国上市的白酒中,泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、汾酒、古井贡酒都是53度,茅台则是52度。由此可见,喝酒要适量,切勿贪杯哦!
为什么大家都觉得,低度酒好还是高度酒好?
1、低度酒相对于高度酒来说,更加柔和一些,因为高度酒经过加工之后会加入各种芳香酯以及添加剂等物质来增加酒体的风味,口感上也会更丰满、绵甜。
2、高度酒中含有丰富的风味物质,尤其是酚类化合物多,这些物质对人体具有一定的保健作用。而低度酒虽然也含有大量的水分,但是其主要成分依然是水和酒精。
3、低度白酒酿造工艺简单,出酒率较高,所以酿造出来的成品低而不淡、绵柔甘洌、后味净甜的特点。而高度酒经过长时间存放,酒体会变得比较浑浊,因此一般低度酒不适合直接饮用。
4、由于低度酒中含有很多对身体有害的物质,而高度酒中的这类物质基本上都已经挥发掉了,这样一来就能够很好的保持体内湿气,缓解疲劳的作用。所以很多人都会选择喝一些高度酒,特别是一些上了年纪的中老年人。
5、低度酒需要通过降度处理,如果出现失光或者浑浊的现象,那么就有可能是加了其他的一些添加剂或者香料等勾兑而成;而且还有可能会出现沉淀物或者出现絮状物体。
综上所述,高度酒与低度酒在制作工艺上是有区别的,但它们之间也有很大的差别。
