如今,手工产品要比工业批量生产的产品要更加昂贵。 自己酿的白酒有哪几类型,现在市面上的很多工业生产的产品,都不是纯粮。
以前我喝过一种酒是用高粱做原料做的小烧,度数很高不超过50度的。当时买回来后发现味道很好,但是因为技术有限没有掌握好工艺和流程,所以一直喝了十几年。
随着市场需求越来越大、人们生活水平不断提高、饮食文化也得到了极大地改善。在过去的时候,手工产品比工业生产的还要贵一些,而且质量更稳定,口感更好。而如今,这种手工产品的质量要比工业批量的更加优良,尤其是对于那些需要长期存放的老酒友来说。如果想要购买一批真正的老酒,必须要选择有一定的储藏时间,这样才能够让它成为一款品质非常好的商品酒。自己酿造的酒一般都可以卖到一百多一瓶,当然也有便宜的几百上千块钱的,这些都是非常昂贵的酒。现在我们自己在家酿制自己的白酒就很不错,只要功夫足够到位的话,任何香型都能酿。
自己酿的白酒可以吗?
在很多人看来,喝白酒就应该去买点好的,而且还要选择纯粮食酿造。其实不然,现在市场上很多都是勾兑酒,这种酒不仅对身体不好,还会危害人体健康!那么,自制白酒怎么制作呢?
1、配方
一般来说,家庭自酿白酒的配方都比较简单,就是大米+水+酒曲,然后将发酵好的原料倒入甑内进行蒸煮(俗称:烤酒),这个过程需要一定的时间,如果没有把握好火候的话,很有可能就会造成酒中一些有害物质超标了,从而影响口感和香味等。所以说,如果是想让自己的家人放心的饮用,建议还是购买正规厂家生产的纯粮酒为宜。
2、工艺
一般来说,正规厂家生产出来的白酒,在出厂前都会经过严格的检测,合格之后才能包装上市售卖。当然,如果你有条件的话,也可以直接购买瓶装白酒来饮用。不过,自己在家酿造白酒,对于环境的要求会更高一点哦~
3、注意事项
虽然自己家酿造的白酒不一定非要自己去品尝一下,但是一定要注意安全,自己酿制的酒,如果存在细菌污染或者杂菌感染,那肯定是不行的。而且,最好不要过量饮用。另外,在酿酒的过程中,尽量避免阳光直射以及高温的环境,也不能使用铁质或铝制品来盛放容器,以免金属元素溶解于酒里,影响其风味。
4、如何保存
白酒在存放过程中,容易受到外界的影响,比如温度、光照等,因此在存储白酒之前一定要做好充分的密封工作,这样才不容易变质。除此之外,还要注意储藏方式,一般情况下存放在阴凉通风的地方就可以啦,因为潮湿容易导致霉变等。
5、如何判断是否是真酒
有些朋友认为,白酒是越陈越香,但事实并非如此!白酒经过较长时间的贮存后,口感会变得温润醇厚。这是由于白酒中的酯类物质水解所致,酯类物质主要是乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯这四大主要芳香型成分,这些成分比例平衡时,使得香气浓郁且突出。此外,不同批次或不同年份的白酒,其风格和质量也不尽相同。因此,想要长期存放白酒,还需注意以下几点:
1、避免阳光直射
因为白酒属于易燃液体,而阳光直晒不仅容易引起爆炸,也会使白酒的口感产生变化。同时,如果太阳直晒,很容易引发火灾等意外情况。此外,若酒液与空气接触,也会加快分子间的运动速度,加剧反应强度,不利于自然老熟。
2、保持低温恒温
我们知道酒精具有挥发性,如果把它放置到冰箱冷冻室中,则会有更严重的结晶,
