纯粮酒固然好喝,但是很多人在选购时, 白酒在我国有着悠久的历史文化,是人们日常生活中不可缺少的饮品。随着时代的发展,市场上各种香型的白酒层出不穷,而其中有些香味浓郁的白酒也被大家所熟知和青睐。对于怎样识别白酒是否纯粮食酿造,这需要掌握一些技巧才能让自己的产品有更好的品质保证。
一般来说买东西时要先看看配料表,如果上面写着粮食+水的话,那肯定就是优质白酒了;但如果你发现原料中含有食用香精或者食用酒精等字样,则证明这个酒可能不是纯粮酒。那么怎样识别白酒是否纯粮食酿造呢?高手拥有的三个方法就能满足你所需,只会其一就够用了。
第一个方法:将白酒倒入玻璃杯当中,再将其摇晃一下,然后观察酒体的状态。如果酒花比较绵密且消散速度较快的话,则说明这款白酒是由优质纯谷物酿制而成的。因为纯谷物酿制的白酒酒精度数高、味道醇厚甘甜,并且喝完之后不会口干舌燥,让人觉得很舒服。
第二个方法:手心揉搓法。把白酒放在手上搓热后闻到一股淡淡清香味的话,就可以知道该款酒属于纯粮酒,而且这种方法非常简单快捷。将几滴食用油滴进白酒里面去,如果能够看到明显的不溶于水的感觉,则是粮食酒;反之则是勾兑酒。
第三种方法:空杯留香法。把酒倒出来以后倒掉,闻起来还有一种粮食的焦糊味儿的话,那就是粮食酒,因为酒质好。如果香气保留的时间长,并且还伴随着窖香味的话,那么便是粮食酒;反之则是勾兑酒。
怎样识别白酒是否纯粮食酿造,看过这些简单的辨别方式的朋友们应该都了解了吧!当然了现在假货很多了,要是没有一定的鉴别能力,只能通过外包装来判断一款酒是不是真的纯粮酒了。
如何识别白酒是否纯粮食酒?这个问题其实非常简单,只要掌握以下几点即可,学会这三招就能轻松买到自己心仪的白酒。
第一步:看原料
一般来说,如果是纯粮酿制的白酒,它的原料只有水和高粱等粮食作物,没有其他成分在里面;反之则为酒精勾兑而成。
第二步:闻味道
把白酒倒入杯中后,轻嗅一下空隙中的味蕾,好的粮食白酒散发出来的味道是清香的、不呛人的,而劣质的白酒则相反,有一种奇怪的气味袭来,并且会很快消失不见。
第三步:手搓法
将白酒滴几滴于掌心中,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;反之,如果是酒精勾兑或者粮食酿制的白酒不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪而且留存的时间很短,很快就没有味道了。(注意,不是所有人都知道这一点)
第四种方法是看标准号
一般情况下,国家对白酒进行生产许可时都会明确规定每一批白酒都要有一个固定的编号,如果没有标注,那就可以确定是假冒伪劣产品了(GB/T20821-2007)。但是有些不良厂家为了利益最大化也会弄虚作假,所以我们要仔细辨别一下。
第五步:看执行标准号
白酒的酿造工艺主要分为固态酿酒法以及液态酿酒法三类,其中液态酿酒法就是我们常说的酒精酒,这两种酿造方式酿造出来的白酒都是用酒精勾兑而成的,而真正的传统粮食酒酿造出来的时候只需要两种工艺,一是固态发酵法酿造,二是液态酿造。
液态酿酒法:指的是食用酒精加一些添加剂,经过一系列工序制作而成;
固液态酿酒法:指的就是用30%固态白酒加上70%液态白酒混合而成;
固态酿酒法:就是粮食通过曲发酵成为酒精再进行勾兑而成;
固态酿酒法:就是用30%的粮食通过酒曲发酵成酒,然后进行蒸馏取酒。
