不同香型的白酒,在外观和感官上会有差别。 在我国,白酒文化源远流长。中国是世界上酿制酒最早的国家之一,也是全世界最大的蒸馏酒生产国和消费国。
据史料记载,中国的酿酒历史可以追溯到三千多年前的商周时期,当时已经出现了黄酒、米酒和果酒等各种不同种类的酒。后来到了宋代才逐渐形成白酒,其主要香型分为酱香、浓香、清香型四种。后来经过发展,如今的白酒共有12大香型:酱香、浓香、清香、兼香、凤香、馥郁香型和豉香型。
其中酱香型白酒是我国白酒中唯一没有添加任何食用酒精的白酒;而浓香型白酒则是以五粮液、泸州老窖以及洋河为代表的江淮派浓香的代表性产品;而清香型则主要是以山西杏花村汾酒作为代表性的山西名酒。此外还有特香型,即以江西“四特”牌的“堆花酒”为典型代表。“一树三花”,指的就是酱香型白酒和清香型白酒;而米香型白酒就是以桂林产“三花”;兼香型则是以湖北”白云边”酒、“玉泉方瓶”酒和黑龙江省齐齐哈尔市生产的小曲固态法酿造的白酒为主。另外还有芝麻香型,是以山东景芝镇的一品景芝白干为典型的芝麻香型白酒。而其他6种香型则大多不是同一种类型(或类似于),而是有自己的特殊工艺及口感特点,如董酒、西凤酒、白沙液等。
那么我们怎样快速辨别不同香型的白酒呢?下面我为大家推荐几款好喝不贵的白酒,大家购买的时候可以参考一下:
【一】郎酒红花郎10年。这款酒是四川人非常喜欢的一款酒,它有着浓厚的酱味儿与醇厚丰满的感觉,入口绵甜甘冽,回味悠长,而且它的包装也很不错。
这款酒的价格也比较亲民,是很多人日常饮用的口粮之选。这款酒的味道很特别,它采用的是郎泉的水酿酒,再加上赤水河的水,所以酿出的酒非常的好,而且这款酒还具有很好的收藏价值。
【二】汾酒青花20。这款酒也是汾酒集团旗下的高端产品,它是以高粱、大麦、豌豆等多种谷物发酵酿成的。而且这款酒价格也不算贵,一斤装只需要几十元就可以入手了,是很多喜欢清香型口感的朋友们的心头爱,也是深受大家喜爱的一种白酒!这款酒的香气很清新,但是并不会过于艳丽,反而是很淡雅。
【三】:衡水老白干1915。作为老品牌的河北代表性产品,这款酒一直以来都保持着不错的销量和良好的口碑。而且它的度数很高,虽然度数低但它还是能够接受的。
【四】茅台飞天珍藏53°。作为茅台镇第二个获得国家优质产品的品牌,这是一款非常值得品尝的美酒佳酿。这款酱香型白酒不仅口感上乘,并且它的包装设计也十分讲究,
我国的酒历史悠久,白酒文化也是博大精深,在日常生活中我们经常可以见到一些包装比较好看的酒水。那么面对琳琅满目的产品和品牌,我们该如何快速辨别不同香型白酒的真假呢?今天小编就带大家来了解下!
一、酱香型白酒:
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱油味、焦糊味、糖蜜味道等。
二、浓香型白酒:
这种香型的白酒以高粱为主要原料,采用高温曲为发酵剂,经过混蒸续渣工艺和长期贮存而制成,具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主导因素是己酸乙酯,发酵容器是泥窖,酿造用水为地下井水;采用陈年老窖或者人工培养的老窖,生产周期较短,产量较高,所以受到消费者青睐。
三、清香型白酒:
这种香型白酒是以高梁等谷物为原料,用大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖比发酵剂),采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。其主体香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,它比浓香型酒低,但种类多,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯与乙醇结合后,生成新的高级脂肪酸脂,从而使酒体更加丰满,醇厚,细腻感和舒适度都得到了很好的改善。
四、米香型白酒:
以桂林三花酒为代表,属小曲酒类。其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻起来有一种很明显的蜜香,那么这酒就是质量上乘的好酒。
五、兼香型白酒:
又称复香型或混合型,是指具有两种以上主体香气的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺。主要特征是:前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。这类酒的闻香以酱香为主,略有焦香(但不出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒
有"扣杯隔日香",这是对历次评酒会形成的一种独特风格。)
六、凤香型白酒:
代表产品是西凤酒
七、豉香型白酒:
代表产品玉冰烧,以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
八、芝麻香型白酒:
这种酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”的美誉。
九、特香型白酒:
此类白酒的代表有江西四特酒。以整粒大米为主要原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
十、药香型白酒:
代表产品董酒。
