如何品鉴白酒？白酒五步品酒法,是品酒师培训课程中的必学内容。 大家好,我是品酒师刘老师。白酒作为中国独有的酒类之一,一直以来都深受广大消费者的喜爱和推崇。但是对于新手小白来说,了解一些关于白酒的一些知识也是非常有必要的!尤其是对于那些刚进入社会的新入门者来说,这些方法可能不是那么容易掌握,甚至还需要通过专业的培训来进行操作。
今天我就给大家分享一款好喝不上头、口感细腻不辣喉的好酒“五步品酒法”,让您在品尝白酒的同时也能更好地享受它的美妙之处哦!
第一步:观色,首先将酒杯放在鼻子下方,自然吸气闻其香味,一般情况下白酒的颜色是以无色或者是淡黄色为主,若酒液浑浊,则可能是掺杂着其他物质或其它不好的东西造成的。另外还可以把酒倒进醒酒器中摇晃一下,使其中的酒分子与空气充分接触氧化成酯类,然后再观察沉淀物的变化情况;最后闻一闻空杯子的留香时间,如果能够持久地散发出来的话就是纯粮食酿造的好酒,而劣质勾兑的白酒则不仅没有这样的特点且味道也不醇厚。
第二步:品味,接着我们来开始品鉴这道白酒的香型。一般情况下品评酱香型、浓香型等优质酱香型酒,入口时的感受会更强烈一点,但因为白酒的主要成分为乙醇,所以当我们将白酒含在嘴里的时候,就已经能感受到它特有的一种香味了。并且好的酱香酒,它的香味会在我们的舌尖上绽放开来,而且回甘悠长,令人愉悦舒畅,让人久久不能忘怀。
第三步:看挂杯,轻咂一口,用舌尖将甜味儿缓慢咽下,慢慢咀嚼,待到完全咽下去之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷出,此时你就可以体会到这款酒独特的芳香啦!然后你可以把酒滴在掌心上面,双手搓干,稍微休息片刻后去闻一下酒体的气味。一般来说,质量较好的酱香型白酒会有一股很不错的粮曲香以及老陈香的复合味道。
第四步:饮后感受,当你将一杯白酒饮尽之后,你会发现整个人的状态都是十分舒适愉快的,而且第二天也不会出现任何的不适症状。如果你感到头晕目眩的话,那就是品质差得离谱的假酒无疑啦,这个时候你就应该多加注意,最好选择一个安静的环境,这样可以让你快速恢复正常工作状态哦~
第五步:总结,综合起来,接下来便是品鉴了。白酒五步品酒法的学习,相信大家看了文章都会喜欢上了吧!希望今天的文章对您有所帮助。
品白酒五部曲
第一部,观色
观察外观,把杯子端起,举至光亮处仔细观察其颜色和透明度。将白酒倒在无色透明的玻璃杯中,对着自然光或灯光看是否有杂质存在,然后轻摇瓶底让它静止片刻;接着闻它的香气,感受其浓郁与否,再逆时针转动酒杯,使之沿着鼻子进行呼吸;最后细口慢咽,体验其中醇厚、清爽的感觉。好的白酒具有入口柔绵、回味悠长的独特风格,是您完美享受美酒佳酿的关键。
第二章:咂香品味
咂嘴就是慢慢地抿一小口,
用舌尖搅动白酒,在你嘴里细细品尝。这样可以让你感受到白酒带来的舒适感,同时也能体会到白酒所蕴含的文化内涵。通过这小小的一小口,你会逐渐感受到白酒所散发出的气息,并从喉咙滑入胃肠,给人一种温热而舒服的感觉,从而达到“呵”字不绝的效果。
第三章:空杯留香持久
空杯即为饮后的第一口酒,也是最后一口酒。将盛过酒的杯子放在桌上稍作休息,之后再拿起酒杯嗅闻,感受那幽雅而不刺鼻的味道,以及那种沁人心脾的粮食发酵后的特殊芳香。优质酱香型的白酒都具有这样的特点:酒液微黄透明,酱香突出,优雅细腻,空杯留香经久不散的特点。
第四章:勾兑调味
勾兑指的是用不同年份、批次的酒及各种老酒按照一定的比例精心调制而成的一种新的白酒产品,它可分为固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒三种。一般来说,我们说的勾兑是指使用基酒和食用酒精,通过相互掺合和勾调而成的成品酒。这种酒的质量较好,但由于添加了化学物质,所以口感不是很好。
第五章:品鉴风味
白酒有着独特的口感风味,这是由多种因素综合作用的结果。比如说原材料的选择、制作工艺、陈放时间等,都会影响最终产品的品质。因此需要根据自己的喜好了去选择白酒来喝。
