白酒是我国传统的饮料之一,而且现在人们生活水平的提高和消费观念的改变,对白酒的需求也在不断地提升。那么随着时代的变迁和酿造技术的进步,新工艺生料酿酒与传统熟料发酵酒相比较具有哪些优势呢,下面小编带大家一起来了解下。
1、口感不同
在酿制过程中由于原料处理不当而导致产品出现杂质,使原有的产品品质大大下降,同时原有的酒味也会变得苦涩难以下咽。所以要想让酒更加的好喝就需要使用优质的原材料来进行酿制。但是在现代社会中,许多厂家为了迎合市场需求都会采取一些创新的方式去生产高品质的产品,其中较为普遍的是采用生物技术以及化学方法等手段将酿制后的白酒达到香气浓郁,味道醇厚的特色美酒。因此,新工艺生料酿酒在口感上比传统熟料发酵酒更具有独特的风味特点和优越性。
2、成本区别
新工艺生料酿酒一般都是以小麦为主原料制作而成,其主要特点就是出酒率较低并且不需要经过多次蒸馏和陈化,所以其价格也相对较高,一般情况下,售价在100元以上即可购买到纯粮酿造的酒类产品;而传统熟料酿酒因为操作简单,周期短等原因使得成本较高,且出酒量多且价格实惠。
3、营养价值不同
新工艺生料酿酒因所用到的粮食种类丰富多样而形成了独具特色的风味,如大米的糯米酒、玉米酒及绿豆酒等;再加上它没有严格按照传统的固态法进行糖化、发酵,而是选用了多种不同的谷物作为原材料,比如红薯,木薯,马铃薯,土茯苓等等。除此之外,它还添加了一定量的蔗糖,葡萄糖,果胶酶等物质来为原料中的淀粉提供必要的水解作用,从而能够有效的补充人体所需能量,这样便于后续发酵时产生乙酸乙酯、乳酸乙酯等各种芳香成分。所以说,新工艺生料酿酒与传统熟料发酵酒相比,其营养价值也是非常高的,所以消费者可以根据自己的情况选择适合自己口味的产品。好了小编已为大家分享了相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。
