大家都知道酒是陈的好,时间越长的酱香酒品质越好, 大家都知道酱香酒是越陈越好,而且经过时间的储存,酱香白酒在品质上会更加出色。那么为什么要洞藏酒比一般贮存白酒要好呢?今天就来给大家介绍一下吧!
首先大家需要清楚的是:新蒸馏出来的白酒含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物;而这些物质都是自然界产生的有毒有害物质,如果长期保存的话就会引起变质和对人体造成影响。所以说白酒必须要进行一定的贮存,才能够保证口感。
其次就是由于陶制容器所含金属离子较多,使得空气中的氧气容易进入其中,促使酒体氧化反应加速进行,从而加快了乙醇分子与水分子的排列缔合的速度,降低酒体的风味,让酒的味道变得更好。
然后再来说窖龄长短,因为刚生产出来的原浆酒并不适合直接饮用,需要通过一段时间的老熟陈酿后才能勾兑出售,而窖龄长短对于原浆酒而言至关重要。在窖期中,一些易挥发的成分如硫化氢、硫醇、丙烯醛及其他低沸点的不溶性气体或液体,能迅速被氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒产生老熟醇厚的口味。因此窖龄长的酒喝起来柔顺适口,不刺激喉咙。
然后就是白酒贮存的时间也决定着它的价格。一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。另外要避免阳光直射,最好放在阴凉通风的地方。
众所周知,中国白酒有着数千年的历史文化沉淀,其酿造工艺更是源远流长,在世界上独树一帜。
其中洞藏酒就是最具代表性的一款酒类产品。洞藏酒是将基酒放入陶制容器中进行自然陈化老熟的传统工艺。而洞内独特的地理位置和气候环境也为洞藏提供了得天独厚的条件,使酒体能够充分与外部环境相互融合、相互促进作用。
洞藏酒不仅有浓郁的酱香味道还拥有着天然恒温的环境,使得酒体在存储过程中可以最大程度地保持原有的口感和品质。
此外,由于采用了天然山洞贮存,使得酒质更加纯净透明,从而提高了酒品的价值和风味,同时也大大减缓了酒精的挥发速度。因此,很多人都喜欢用这种方式来储藏自己钟爱的白酒。
大家都知道酒是陈的好,时间越长的酱香酒品质越好, 酱香型白酒在我国市场上一直都是有比较高的地位的,而且茅台镇是全国出名的酿酒产地之一,因为它独特的地理环境和气候条件使这里生产的酒品质优良。所以说现在有很多人都喜欢储存一些好酒,特别是在一些高端酒局上,很多人都会选择用洞藏酒来陈放老酒,这是为什么呢?下面我们一起来看看。
首先来说说为什么大家说的窖藏酒。一般窖藏酒是指将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,酒窖的温度要求四季温差不宜过大。也就是冬暖夏凉、通风良好。由于长期处于高温状态下,酒体分子活性降低,口感变得粗糙,且刺激性减弱;同时,长时间存储有利于挥发掉新酒中有害物质,减少对人体的损害。而且经过漫长的时间储藏后,使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺,从而加强了乙醇分子之间的束缚力,降低了乙醛对身体的伤害,更有助于健康。所以窖藏酒比一般的存货要更好。其次就是为什么大家都知道,白酒要存放在酒窖或者是在山里进行存储,而这些地方没有那么多的阳光直射,相对湿度也保持在一个相对稳定的状态。而且在这样的地方存放白酒可以让白酒中的有害物质得到有效的挥发出去。
还有一点就是洞藏酒里面有着非常丰富的微生物菌群,这些菌种能够帮助酒体更加醇化,促进酒体的老熟,使白酒的风味达到更好的境界,但是这种方式并不是所有酒厂都能采用的,比如像一些小作坊,他们根本就无法做到很好的密封,而且也不具备很好的环境,这导致了白酒在存放的过程中很容易受到外界的影响而发生变质,甚至还会产生很多对人的不利影响,这也是为什么大家都会把白酒存放在洞里的一个重要原因。另外就是因为酒精是易挥发的物质,在这样的情况下就会造成白酒当中的一些物质出现跑气的情况。
所以大家在购买的时候不要只看到价格高低,如果自己想要买到真正的好酒的话,那么尽量选择那些品牌比较好的白酒,因为这种好的酒喝着才放心,而且对于一些年份久远的酒水还是很有收藏意义的,所以我们在购买前也要了解清楚白酒的具体情况。好了以上就是关于“为何洞藏酒要比一般的存酒要好”的相关介绍,希望小编的介绍能给大家带来帮助。
在白酒市场上,很多人都喜欢喝洞藏的酱香型白酒。但是,很多朋友可能不知道什么是洞藏,为什么是洞藏?
首先说一下什么是洞藏!我们知道,白酒一般都是存放在陶制容器中进行储存的。而储存在山洞里的话则需要注意一些问题了。下面我就给大家介绍下洞藏酒有哪些好处。
1、口感绵柔不刺激,不上头
窖藏工艺是我国独有的一种酿造技术和贮存方式,在茅台镇这种环境中长期的存储后,形成一个微氧的环境。这样能加速酒分子运动,使其更加充分地反应,使得酒体更醇厚,口味更好。
2、易挥发物质少,对人体刺激小
洞藏酒由于采用的是天然溶洞洞穴式自然老熟方法,所以空气中的氧气极易进入坛内,与酒产生“微氧循环”,促进酒体中有益物质的氧化还原及酯化等化学变化,生成新的高沸点成分,有效降低白酒的辛辣刺激性,并保持白酒的风味。
3、酸度适宜,有利于健康
优质的洞藏酒一般酒精度数都在53度左右,而且这些度数比较适合用来陈放。在储存的时候会发生各种物理、化学的变化,从而达到一种“越陈越香”的效果,因此人们称之为“三好”。
4、纯正绿色无公害,低毒有害
众所周知,酒是由粮食作物酿造而成的,而其中含有的杂质、细菌等微生物也十分复杂,如果这些微生物过多或者含量不足,就会导致酒的品质下降或变差。
5、密封完整,不会漏酒
因为白酒都是用玻璃瓶装盛的,虽然玻璃瓶可以让酒保存的时间更久一点,但这并不意味着酒就不能保证完全密封完好。所以说大家千万不要把酒买到假冒伪劣的勾兑酒来喝哦。
