很多人在喝白酒时会发现,有的白酒喝下去很辣, 白酒的度数是影响其口感的重要因素之一。度数一般是指白酒中乙醇容量的百分比,通常是以20°C时的体积比表示的。
但是,有些人认为白酒的辣味很重,其实不仅仅是“辣”,白酒中的醛类物质也是导致喝白酒辛辣的原因之一。
那么到底什么白酒不辣嗓子呢?
1.陈酿:刚生产出的新酒,杂质多,口感辛辣,当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发,所以新酒经陈放老熟后,辣味减轻。
2.勾调:传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的,通常如果诸味协调的话,是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调,使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾兑合理并且严格按照比例进行操作,即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。
3.贮存:刚生产出的酒并不一定最好喝,需要存储一段时间。存储时间过久的话会产生更多的乙醛,使得酒的辣味增加。
4.饮用温度:不同的香型的白酒,对喉咙的影响也不一样,一般而言,饮用温度越高,酒就会越辣。
5.储藏:刚生产出的新酒,杂质多,口感辛辣,当酒长期储存在陶瓷坛或者玻璃器皿等容器中时,一些低沸点的不溶性气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其它低沸点的醛类、酯类能够自然挥发,所以新酒经陈放老熟后,辣味减轻。
6.勾兑:传统的白酒酿造技术和勾调一直受到消费者欢迎,现在市场上销售的白酒大多都是采用不同年份的基酒和新酒相互勾调,以达到既能保持原酒风味又可降低辛辣感的作用。
一、什么白酒不辣嗓子好喝?
首先我们要明确一点:白酒的口感是取决于酒体中微量成分,其中一些物质会导致口腔和鼻腔黏膜产生灼热感觉,因此需要选择口感醇厚、香气浓郁的白酒。
二、什么白酒不上头不烧心?
1.酱香型白酒,尤其是茅台,它的口感比较柔和,回味悠长,不会让人感到过度醉倒或口干舌燥,更不用说上头的现象了,而且对身体刺激小,不那么容易上火。
2.清香型白酒,清香白酒的特点就是入口绵柔,不刺喉,饮用起来没有任何杂质的感觉,并且后劲也很足。
3.浓香型白酒,一般情况下,五粮液都是比较受大众欢迎的品牌。
三、如何选购适合自己的白酒
要想购买到一款适合自己的白酒,首先就要学会辨别。如果你买的是一款新产品,就要注意一下配料表上的标注,如果只有粮食和水,那就是纯粮食酿造酒;而如果是食用酒精勾兑的酒,则不是纯粮食酿造酒,而是含有食用酒精,这是一种非常劣质的白酒。
四、如何存放?
1.存放白酒的环境,温度适宜,尽量保持在15°C左右。避免阳光直射,以免影响白酒的质量。
2.存放在阴凉的地方,最好能够放置在冰箱内冷藏。这样可以减少辛辣感和异味。
5.存放时,注意不要频繁移动瓶盖或摇晃。否则可能会引起漏气或者爆炸,从而降低酒的风味和品质。
六、注意事项
白酒虽然很好喝,但并不是越陈越好的,建议最好选择陶罐密封储藏,这样才能最大限度地释放其风味和营养价值。如果想要尝试其他类型的白酒,最好选择专业的渠道进行购买。
以上推荐的几款白酒都不错,但是价格并不算贵。如果你有不同的意见或需求,也可以在下方评论区留言分享。
