是的,固态法白酒是指以粮谷为原料, 白酒的生产方法有很多,有固态法、液态法和固液结合法的。
而这些酿造工艺中都有一个“纯粮”二字,即固态发酵的粮食酒(也叫基酒),是用谷物、薯类作物为原料制曲,经粉碎后加入小麦或者玉米等粮食,然后在窖池中或地缸中发酵一段时间,经高温蒸馏后得到的白酒。
而固态法酿造白酒,其口味特点是香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。
从这里也可以看出,固态法白酒与液态法白酒最大的不同在于,它们使用的糖化发酵剂都是以大曲、小曲或麸曲为主。但由于原料及工艺等原因,所采用的方法也不尽相同。
一瓶优质白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。在这当中,分两次投料,九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴涵其中了。
所以说,“新国标”明确规定,液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精及食品添加剂,而只能以高粱、玉米、糯米、大麦、青稞等粮食为原料,经传统固态法发酵制成,并对检验规则、标志、包装、运输和储藏等均进行了规范,从而保证了产品的安全质量和营养成分。
固液法白酒是用食用酒精加上一些添加剂勾兑的白酒。
固液法的执行标准是GB/T20822-2007,是固态法白酒的执行标准,也就是说采用的是液态法工艺生产的白酒。而固液法白酒的执行标准是GB/T20821-2007。
所以大家看到这个标准就不要再买来喝了!
