各种白酒的区别
白酒的区别主要是香型和度数的区别,具体有:
1.酱香型白酒代表:茅台酒
2.药香型白弊察友酒代表:董酒
3.浓香型白酒代表:五粮液
4.清香型白酒代表:二锅头
5.凤香型代表:西凤酒
6.兼香型代表:白云边酒
7.米香型代没滑表:桂林三花酒
8.特香型代表:四租槐特酒
9.芝麻香型代表:景芝神酿
10.豉香型代表:玉冰烧
11.老白干香型代表:衡水老白干 白酒的区分有:酿造方法、香型和度数。
一、酿造方法
酿造法是世界六大蒸馏酒中唯一可以用“曲”作为发酵剂的,其特点是糖化力强,出酒率低。
二、香型
1.酱香型白酒:亦称茅香型,以贵州茅台酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似于酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
2.清香型白酒:亦称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味纯正,醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气,其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的类别。
3.米香型白酒:亦称为蜜香型,是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感,米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。4.凤香型白酒:亦称秦香型,以陕西宝鸡西凤酒为典型代表。这种香型的白酒以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅。特点:清而不淡、浓而不酽、融清香、浓香优点于一体。
5.兼香型白酒:即兼具两种以上主体香气的白酒,具有一酒多香的风格。即兼有两种以上的主体香气,故又被称为复合香。兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具有一酒多香的特点。兼香型白酒之间一般没有或十分接近,但就目前的市场来看,还是比较受消费者欢迎的。
说明各白酒的区别
在生活中,酒是我们餐桌上不可缺少的饮品,也是我们交流感情、沟通友情的一个润滑剂。白酒有多种不同类型,每一种都各具特色。那么问题就来了,各个酒都有着什么样的区别呢?下面小编就带大家了解下吧!
一、酱香型
酱香型白酒,又称为茅香型白酒,以高粱为原料,用小麦制成高温曲。而用的曲是石壁泥底窖池发酵的。其酿造工艺与浓香型白酒大致相同。酱香型白酒的生产周期长达一年之久,再陈贮三年以上,勾兑调配后再储存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体丰富醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。
二、清香型
清香型白酒,以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格;汾酒是我国传统名酒之一,工艺精湛,源远流长。历史上,汾酒曾经过了三次辉煌:
(1)1915年曾获巴拿马万国博览会甲等金奖,享誉全球;
(2)1963年中国第一届评酒会荣膺全国“八大名酒”称号;
(3)1979年第第三次全国评酒会上,首次被评为中国十七大名酒。
(4)1984年的第四次全国评酒会在大连召开,共推荐了196种酒,包括白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒四大类。这些产品在全国范围内均受到欢迎和喜爱。
三、米香型
米香型白酒,是以稻谷为主料,经半固态发酵蒸馏而来的一种小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。其典型代表是桂林三花酒。
四、凤香型
西凤375酒属凤香型白酒。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是清澈透明、无色、清亮透明;有水果芳香、微量香气、入口甜、落口绵、尾子干净、回味悠长。
五、药香型
董酒(药香型)是一种地方性的名特产酒。产于贵州遵义市汇川区董公寺镇。它以其独特的工艺、典型的风格闻名中外,在国内外消费者中有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
六、豉香型
玉冰烧属于豉香型白酒,以大米为原料,经半固态发酵酿成的白酒。因取酒时间不低于1个月,故称"肥肉浸酒"或“肉酝浸法”。
七、兼香型
即兼有两种以上主体香气的白酒。这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华,在继承和发展中国传统白酒的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有千秋,各有所长,但一般不会特别明显地给人一种神秘感;有的闻起来很舒适
