中国的白酒文化源远流长。日常生活中橡猜, 在我国白酒文化历史中,有一种特殊的存在,那就是在吃饭的时候喝点小酒可以调节气氛。
中国是一个礼仪之邦,很多地方都有自己的饮酒习惯和规矩。
在中国的饭局上,经常会出现“感情深一口闷”,“三杯两盏淡酒,怎敌他晚来风急”等劝酒词,但其实这只是个别现象而已。
中国的酿酒技术是世界上最古老、也是最有神秘色彩的一门学科。
早年间,中国人用大米发酵制曲,再加入各种水果,如葡萄汁、苹果汁及蔗糖后经过蒸馏而成的一种饮料,称为烧酒或高粱酒。这种酒色泽清澈透明,味道香甜可口,含有丰富的营养成分。
到了宋代之后,人们逐渐掌握了蒸馏酒的技术,使得我国白酒有了独特的制作工艺。
明朝时期的《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,“烧酒”这一名称应运而生。
到现代以后,随着科学技术的进步以及生活水平的提高,白酒的种类越来越多,质量也变得参差不齐。
今天小编就跟大家说一说关于白酒的那些事儿,希望能帮到新老朋友们。
第一:白酒的主要原料
白酒主要以粮谷为原料,主要包括高梁等农作物,辅料除了水之外,还包含麦类、薯类、糖蜜等。
其中,稻壳是重要的调味品之一,它的作用可以除去粮食中的杂质,增加酒体的风味,同时还能抑制有害微生物的生长繁殖,使酿造出来的白酒更加纯净爽口。
第二:酿酒过程
白酒的酿造需要经过多次发酵、蒸煮等工序,这些流程都离不开窖池这个环节。
窖池是指用来储存基酒或者原浆酒的容器;而在生产过程中,由于操作管理不善导致坛内的氧气不足,就会造成酒体氧化反应产生酸性物质,影响白酒的风味和品质。所以我们所熟知的茅台就是一个很好的例子。
第三:酿造方法
1.固态发酵法
采用的是固态发酵法的传统生产方式,即采用高粱、玉米、小麦等粮食作为原料进行酿造而成,整个酿造的过程都是开放式的环境。
2.半液态发酵法
又称作一步法,是指采用液态糖化、液态发酵、液体蒸馏所得到的基酒或食用酒精按一定比例与上述类型的基础酒进行勾兑而成的。
3.串香法
即是在发酵完成后的醅内添加一定量的食品级塑料制品(俗称带壳麸皮),然后通过加热使低沸点的不溶性的气体或液体从糟醅中释放出来,从而达到除浊去杂的目的。
第四、酒精度数不同
酒精度一般都在40度以上;
酒精度在50度以下则属于低度酒。
第五、酿造周期不同
酱香型白酒:一年为一个生产周期;
浓香型白酒:一个月或更长时间;
清香型白酒:三个月或更短。
白酒是中国人最常喝的一种酒,也是很多人喜欢饮用的饮料之一。但是有的人却不怎么会去品尝它,而是拿起瓶子轻抿一下再来一口,就像是在喝水一般。那么为什么有些人喝白酒像喝水一样呢?
其实这种说法是因为他们对白酒没有什么特别的了解,或者是觉得白酒的味道比较浓烈,就感觉好像在喝白开水一样。所以才会把这个情况称之为“喝”酒。
首先要说的是,如果我们经常能在社交场合看到有人喝白酒后像喝水一样的状态的话,那么说明这样的人在喝白酒的时候已经非常厉害了。因为人们通常都是直接将杯子里的水倒掉,因此当你和别人一起喝时,你的身体就会迅速地吸收掉水里含有的一些物质,从而让人感到很舒服、更容易醉。
其次就是喝完以后也会影响他们的情绪,尤其是那些平时很少喝酒的人,他们在聚会上可能会出现一些负面情绪,而且这些负面的情绪还会导致人的思维能力下降,这让整个人都变得更加谨慎和不安。因此如果我们在聚餐或者是有领导等重要人物出现的情况下,尽量不要去喝酒,这样会加重自己内心的压力和紧张感。除非你是一位能够控制自己的人,否则你就不需要担心,毕竟你也应该多关注一些他人的意见和建议,这样才能更好地应对各种不同的情况和问题。
