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茅台镇新诗卷酒如何?该酒是如何酿造出来的

发布时间:2023-05-20   来源:未知    
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贵州茅台镇新诗卷酒是一款纯粮酿造的酱香型白酒,是中国十大名酒之一,采用传统酿造工艺和现代化的酿酒技术生产而成,口感和味道都非常好,而且价格也不贵,很值得大家选择。那么茅台镇新诗卷酒是怎么酿造出来的?

原材料
贵州茅台镇新诗卷酒的原材料为当地的优质高粱,主要品种有红缨子糯高粱、小麦和赤水河水。因为该河水含有多种物质,可以促进酿酒微生物的生长,促进酿酒的微生物发酵和生成,让新诗卷酒的酒质更好。同时赤水河水质良好,没有受到任何工业污染,是酿造优质白酒的天然水源。
制曲
茅台镇新诗卷酒酿酒的第一步是制曲,曲为酒之骨。制曲的主要原料为小麦,但各地所用原料不尽相同,一般有红缨子糯高粱、玉米、麸皮等。制曲的主要工艺是:
1.制曲温度高达45~55℃,需要经过1个月左右的高温发酵;
2.制曲过程中需要多次翻烤,每次翻烤时间约为25~30分钟;
3.曲块在发酵过程中产生大量的热量,要及时使用风扇吹散,避免酒醅发酵过快。
4.曲块在制好后还需要经过6个月左右的陈酿期,让酒体更加醇熟。
5.后面再进行勾兑、调味。形成一款好酒。

酿酒
1、酿酒原料:高粱、小麦、水
2、酿酒设备:红缨子糯高粱
3、发酵容器:陶缸
4、酿造工艺:2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,长期窖藏,精心勾兑。
5、成品储存:窖藏3年以上。
6、储存过程中会发生什么变化?
1)酒体变得更加醇厚、丰满;
2)香气更加协调,口感更加丰富;
3)酒体更易挥发。
7、新诗卷酒的酒精浓度为53度,属于高度酱香型白酒。但由于酱香型白酒的特殊酿造工艺,其度数一般不会超过50度。

储存
白酒储存的时间越长,酒质就会越好。而酱香型白酒的储存时间会比较长,所以很多人都会选择购买酱香型白酒来储存。在买来的新酒中,加入老酒一起储存,能使酒更加醇香,口感也会更好。而且新诗卷酒的年份越久,价格也会越贵。
贵州茅台镇新诗卷酒是一款纯粮酿造的酱香型白酒,酒体清澈透明,没有任何杂质,而且入口绵柔,不上头。是一款性价比很高的白酒品牌,如果你想要品尝到真正的酱香型白酒,新诗卷酒绝对是一个不错的选择。

勾调
勾调是一种非常精细的工艺,不同品牌的酒风格和口感都有差异,为了使酒体更加协调,要进行勾调。将不同轮次、不同酒度的酒进行组合勾调,使口感达到更好的效果。而且酱香酒需要勾调的酒非常多,从几十种到几百种都有可能。不同品牌的酱香酒的风格和口感也不一样,勾调人员需要对每一种酒进行品鉴,然后进行勾调。如果觉得某个品牌的酒不好,还可以对该品牌进行调整,直到口感达到很好。
以上便是关于茅台镇新诗卷酒如何?该酒是如何酿造出来的相关内容,希望对大家有帮助。

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