酱香型白酒作为中国传统的白酒之一，占据着相当重要的地位。不少人在喝酱香型白酒时，都会注意到它的香味相比其他白酒要浑厚、厚重，因此很多人把酱香型白酒和浓香型白酒画上了等号。但是真正的情况是什么样子的呢？下面就带大家了解一下，酱香型白酒到底是浓香还是细香？
一、酱香型白酒的香型种类
酱香型白酒的香型其实并不完全局限于传统意义上的“酱香”味，它还包括了“梨香”、“花香”、“糯米香”等多种香型。因此，不能仅仅以“酱香”来看待酱香型白酒的香味。
二、酱香型白酒与浓香型白酒的区别
很多人都认为酱香型白酒就是一种浓香型白酒。其实，酱香型白酒和浓香型白酒区别还是比较大的。第一，酱香型白酒对劣质、故障等缺陷的酒香非常敏感，因此酱香型白酒的质量要比浓香型白酒更难掌握。第二，酱香型白酒的酿造过程更为复杂精细，包括了浸泡、高温、散糖、发酵、蒸馏、贮存等多个过程，因此，它的香气和口感都更为细腻丰富。而浓香型白酒在蒸馏过程中，一般只蒸一遍或两遍，因此其酒精度比较高，香味也更浓。
三、酱香型白酒的香气
酱香型白酒的香味其实也是有层次之分的。它的香气依然是由颗粒状材料中的挥发性成分组成的，这些成分经过高温释放后，再经过二次酯化作用而形成。而真正提升酱香型白酒香气的关键就在于蒸馏。酱香型白酒的蒸馏初香、嘴香和杯香三个香气层次分明，初香清淡，嘴香浓重，杯香达到高峰。
四、酱香型白酒和浓香型白酒的适用场合
酱香型白酒和浓香型白酒适用的场合其实是不同的。一般来说，酱香型白酒是比较适合作为宴席酒的，因为它的香气和口感都比较浓郁，可以与多种菜系相搭配。而浓香型白酒则适合作为下酒菜的酒，因为它的酒精度比较高，有一定的刺激性，可以刺激胃口，促进消化。
酱香型白酒并不是浓香型白酒，虽然酱香型白酒的香气和口感都比较浓郁，但它们和浓香型白酒蒸馏方式上的差别、适用场合等诸多方面都有所不同。我们也应该在品尝各类白酒时，保持一个开放的态度，并以酒品的口感和味道为主，不要过于在意酒品的种类和样式。
