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酱香型白酒中的头香、主体香和尾香是什么?

发布时间:2023-10-17   来源:未知    
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头香:酱香型白酒的头香也被称为顶香,是指把酒打开的那一瞬间酒体所散发出来的香味,为最初嗅闻到的香气。  
头香主要是由一些沸点低、易挥发的气味分子所呈现的香气,最能表现酒体的香气风格,通过闻头香的质量可以判断酒体的质量。  
  
主体香:酱香型白酒的主体香指的是散发过程的中间阶段香气,亦被称为中段香韵。  
在头香之后闻到的就是主体香,它能在较长时间内保持稳定,是酱香型白酒的主要香气特征。通过闻主体香的质量和稳定性可以断定酱香型白酒的主体质量。  
  
尾香:酱香型白酒的尾香也被称为基香或底香,是头香和主体香挥发后余下的香气。  
尾香主要是由一些沸点高、不易挥发的香气物质组成,是维系香气稳定持久的主要载体。通过闻尾香的空杯留香时间长短和空杯香气舒适度,可以判定酱香型白酒的酒体质量。  
 

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