坤沙酒就是茅台浑(kún)沙酒。所谓茅台浑(kún)沙酒是指按照茅台酒传统工艺, 茅台酒的传统工艺“坤沙”指的就是完整的高粱,也就是常说的“捆籽”。茅台镇酱香型白酒的传统工艺是“12987”,即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸馏和八次发酵。其中,下沙、造沙和糙沙需经9次蒸煮、8次发酵和7次取酒;而七个轮次的基酒各有其特点和风味。
茅台的整个酿制过程包括两次投料,九次蒸煮、八次摊凉、加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、勾兑等工序。这几个过程都遵循着传统的茅台工艺——“12987”传统工艺,就是1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。
茅台的传统工艺就是“坤沙”,也就是常说“12987”。
“坤”字,也叫作浑(kún),“捆”,音译过来就是完整的意思。所谓“坤”,本义为完整、光滑;“捆”是音译过来的,“捆”,是捆沙的意思,也作“捆子”;“坤”是高粱,也是茅台镇当地所产的糯性高梁。
所谓坤沙,就是指完整的高粱,茅台本地也叫“坤籽”、“捆籽”(酱香型亦称茅型)或“坤籽酒”),严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达10个月左右,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经过深度发酵后酿造成酒;“碎沙”,是指把原料100%破碎,打磨成粉状,所以不能称为沙。
酱香型白酒是一种以高粱、小麦为原料,经过发酵和蒸馏制成的优质白酒。其中坤沙酒是比较常见的一种。那么,什么是坤沙酒?坤沙酒的特点是什么呢?接下来小编给大家详细介绍一下。
1.什么是坤沙酒
坤沙酒是指用完整的高粱为原材料酿造的白酒。这种白酒的制作工艺独特,需要经历多次蒸煮、晾晒等多个环节。坤沙酒的生产周期长达一年左右的时间,其口感柔和细腻,回味悠久持久,是中国白酒中备受推崇的品种之一。
2.坤沙酒特点是什么
坤沙酒的特点在于它独特的风味,具有浓郁而醇厚的味道。它的香气浓烈而不刺鼻,入口时会给人带来一种温暖的感觉;同时它还带有丰富的层次感,喝完后还能感受到一种清爽的感觉。同时由于其特殊的口感,很多人在品尝过程中喜欢搭配一些小菜来享受美味。
3.坤沙酒的优势
1.纯正健康:坤沙酒采用了优质的水源和传统的酿酒技艺,确保酒体干净无杂质;而且其成分非常天然。这些物质使得坤沙酒能够更好地保留食材的风味和营养成分,对人体健康有着很好的帮助。
2.易挥发的有害气体少:由于坤沙酒使用的粮食都是高质量的粮食进行加工,因此不容易产生酸败或者变质的情况;此外,坤沙酒中的有机物也是容易被分解或排出的。因此,当人们饮用了坤沙酒以后不会感到刺激或不适。
3.富含维生素B2和微量元素:虽然坤沙酒中含有一定的维生素B2以及微量的矿物质,但是这些物质对于身体健康来说是非常有益的。此外,在饮用的同时也可以保护胃肠道黏膜。
4.有利于促进消化:随着时间推移,坤沙酒的口感变得更加绵软,入口也更顺滑,让人感觉到更多的食物带来的滋味和甜度。同时,由于其独特的制作方法使其口感更为丰富多彩。
5.适合与家人一起分享:坤沙酒不仅适合与亲友们一同享用,还可以作为美食佳肴的伴侣。无论是家庭聚餐还是朋友之间的交际场合,他们都能够找到自己喜欢的美妙酒液。
以上就是关于什么是坤沙酒的相关内容,相信大家了解了坤沙酒之后应该知道了什么是坤沙酒。当然坤沙酒还有很多优点供我们选择。总之,了解什么才是好品质的酒,才能让我们在日常生活中拥有更好的生活体验!
