1.把白酒煮沸消毒,然后碰缺和迅速密封。 把白酒煮沸消毒,然后碰缺和迅速密封。
1、首先准备一瓶酒,把它倒进碗中;
2、将白酒加热煮开;
3、然后将其放到冰箱里冻一下,让其冷藏后再饮用。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,将曲类、酒母作为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五剑,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
1、浓香型白酒
这种酒是以高梁、玉米、小麦等原料经过固态糖化、固态发酵、固态蒸馏而成的一种白酒,其主要成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。浓香型白酒的酿造工艺比较特殊,其代表就是泸州老窖特曲。
2、酱香型白酒
此酒采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期;取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格,酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚。
3、清香型白酒
以山西汾酒为典型代表的一类小曲白酒,其特点是清香纯正,采用大麦、豌豆制曲,清蒸清烧两遍,固体发酵工艺生产。其特点是酒液莹澈透明,气味芳香纯正,入口绵柔甘洌,酒体爽净,回味悠长。
4、凤香型白酒
西凤酒独有以“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名于世,以“无色透明、醇馥幽郁的特点,尾净余香,回味悠长”,其独特的凤型风味被誉为中国白酒中的凤凰。
5、兼香型白酒
即兼有两种以上主体香气的白酒。以白云边酒为典型代表的一类小曲白酒,其特点是香气纯正典雅、醇厚丰满、香味谐调、余味悠长。
