如何化解白酒中的甲醇
甲醇在白酒中的含量非常高,尤其是对于那些经常饮酒的人来说,他们可能会对它的摄入量产生很大的影响。但是,由于白酒的质量参差不齐,甲醇的生成也存在着一定的风险性。那么,如何化解白酒中的甲醇呢?
首先是选择优质原辅料,尽量减少使用腐败变质的原辅料;其次,要避免使用腐败变质的原辅料,以免造成白酒中甲醇超标的现象。另外,还要注意选用高质量的水源和设备,这样能够降低生产过程中甲醇的含量。
此外,还需要注意酿造过程的安全性和卫生要求。因为甲醇是一种毒性的物质,过量的甲醛会导致中毒症状,甚至危及生命安全。因此,建议大家选择质量好的原辅料来制作白酒,同时也要考虑到其健康状况。
如何消除白酒中的甲醇
甲醇对人体的危害主要表现在眼睛和视力的伤害上。甲醇的主要成分是果胶,果胶有较强的毒性,能使蛋白质凝固变性而产生结晶,形成沉淀物;还有一些微量有机物质如三氧化二砷、砒霜等也含有少量甲醇,饮用后会中毒失明甚至死亡。
白酒中还存在着许多有害物质(杂醇油、醛类及硫化物)。这些物质均可通过蒸馏或提纯的方式除去。所以为了降低白酒中的甲醇含量应尽量采用科学的方法进行控制。
1.提高酿酒设备的通透性和抗腐蚀能力,使用食品级橡胶管作为冷却水时,可以有效地消除白酒中的铅污染物。
2.减少成品曲质量,应用高锰酸钾处理原辅料,可去除原料中的多缩戊糖,也可以去除部分生成的草酸盐和木屑。
3.增加排气量的调节,加强生产条件控制,保持工艺流程的卫生清洁,也可除去成品曲中的有害成份,从而避免了生产过程中产生的重金属超标问题。
4.贮存容器的选择和维护,使用食品级的塑料制品,最好选择不锈钢罐子或者铝制的容器来贮存,这样能够保证酒精与乙醇完全分离。
5.合理配置新材料,防止生锈和产生异味。
