“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后, 白酒勾兑是酿酒过程中非常重要的一项工艺。它对提高酒质有着至关重要的作用,而且还具有不可替代的重要地位。
在生产中将蒸出来的新料、香醅和调味酒混合在一起,称为基础酒。它们可以使出厂的每一滴成品白酒都保持固有的风格特点和质量指标,这对于保证白酒品质和风味都有着极为重大意义。
1.基酒组合:
基酒是指将不同季节、不同班组、不同窖池所生产的不同类型的酒按照不同的比例搭配在一起,以达到特定口感和风格要求的目的。基酒的组成部分包括了各种微量成分及其含量之间的平衡与稳定性,以及各批次产品的相互作用。其中,大宗原浆酒是由选用的原料进行制曲、发酵、储存等过程而成的纯粮酒;
2.调味调配:
调味是一种很神秘的技术手段,它的目的在于调整基础酒的风味、香气、口感和回甘等方面的差异,从而形成独具特色的产品风格。因此,为了确保每一批产品都能充分地发挥各自的优势和特征,我们必须创造一种能适应市场需求和消费者习惯的功能型酒体。
白酒勾兑口感更好?
其实这个问题很简单,白酒勾兑就是把不同的基酒按照一定的比例混合在一起,达到一个特定的香型、度数、口味等要求。比如我们经常听到的酱酒、浓香型白酒和清香型白酒,这些基酒是各家酒厂的必备品,因为每种酒都有自己的风格特点,而且每个人对于白酒的接受程度也不同。那么如果想要勾调出更好的酒水,白酒怎么勾兑呢?下面小编带大家一起来看看吧!
白酒怎么勾兑?
第一步准备工作:先将需要勾兑的白酒倒入干净的玻璃杯中,加入适量的冷开水稀释至白酒的浓度约10%左右。然后加入高度酒进行加热,待到酒温达到40°C以上即可饮用。
第二步处理:根据个人爱好的不同类型,选择合适的白酒进行调整比例和调味,这样能够使得白酒在出厂前形成自己喜欢的风味特点。
第三步完成后,就可以开始进行勾兑了。
第四步骤结束后就可以看到成品了,我们知道了白酒怎么勾兑,所以在白酒组合的基础上还要考虑到白酒的风味特点,这样才能让白酒更加协调丰满,口味更佳。
好了,上面的就是有关白酒怎么勾兑的相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。
