主料:糯米(2斤)辅料:酒曲(7克)、饮用水(500ML)1. 糯米洗净后,用清水泡至用手指捏碎呈粉状即可2. 糯米捞出沥干水, 酒酿(米甜汤圆)的做法,做法如下:
主料:糯米:2斤;辅料:酒曲:7克、饮用水:500ML。
1、先将糯米淘洗干净,然后在水里浸泡24小时,期间要不停地翻动,以便蒸熟更容易。
2、把蒸好的糯米倒入碗中,放凉至35度左右,再用筷子打散糯米粒,这样做出来的是香浓的糯米饭,味道也比较好闻。
3、准备一个无油无生水的玻璃瓶,然后将糯米沥干水分备用,注意容器不要装得过满,以免发酵时变质和影响口感。
4、准备一小块酒药,然后倒进搅拌均匀后的糯米中,将其捣碎成粉末状。
5、加入适量的温开水中调制均匀,然后将拌匀后的状态晾到30°C以下的时候停止加水,直到全部都降到了合适的温度。
6、最后,取出一些糯米团,将其分散并撒些甜酒曲粉末即可食用。
7、在制作完成以后,可以继续进行下一步操作了。
酒酿又叫醪糟,旧时称为米酒、甜酒,是汉族传统的特产酒。
制作过程如下:
主料:糯米500克(或大米100-200g)、甜酒曲2包。
辅料:凉开水适量、温开水适量。
1.将糯米用清水浸泡6小时左右(夏季24-48小时),至能蒸熟无夹生。
2.沥干水分放入电饭锅煮沸,加入冷开水拌匀,中间挖个洞出气孔。
3.盖上保鲜膜放在30度上下保温发酵36小时。(夏天注意室温即可)
4.一天后揭盖闻一小灶神香,尝一口酸酸的,再喝第二口甜甜的,微醺的状态,感觉身体有点暖暖的,不烧心,很适合夏天服用哦!
5.每天早晚各服1次,每次20毫升。
