年份酒就是指窖藏的时间长的酒,以茅台为例, 年份酒,指白酒在酿造出来之后的贮存时间。
比如说15年的茅台酒,窖藏了20年的茅台,就是指生产这款酒的时候所用的老基酒储存在那个酒厂里面的时间。
年份酒是把基酒分型定级然后再贮存一定的时间进行勾兑调制而成的。比如说30年年份酒,就是基酒从出厂到现在有15年的,但是并不是所有的酒都是这么陈放的,比如说年份酒不是指窖藏的时间长,只是指这个酒在酿造好后要储存一段时间,一般来说酒厂在出厂前都会贮存一定时间以便于勾兑和销售,而且贮存时间越久其老熟度就越高。所以说,年份酒就是指窖藏的时间长的酒
当然,年份酒也不是随随便便的标上年份,只是其中的一些小细节需要特别注意一下才能够理解。像我们熟知的30、50年年份酒,就是指贮存时间达到该年份的白酒了。
白酒年份如何确定?在很多消费者看来,白酒的储存时间长短是没有可控条件的。所以他们往往把酒窖藏的时间作为判断酒品质高低的关键因素。但是实际上,并不是所有的白酒都是储存了一定年限的。那么白酒年份怎么确定呢?
一、从酿造工艺上看:一般来说,新酒中加入一些陈年老酒进行调味,使白酒口感更加柔和丰满,香气也更舒适;而陈放多年的白酒则会产生独特的芳醇风味,让白酒的风味更为独特,因此新酿制的白酒并不适合直接饮用,需要经过一系列特殊工艺才能达到最佳的状态。
二、从勾兑方式来判断:白酒在生产过程中采用的是固态发酵法,而这种方法是比较传统的勾兑手法之一,需要根据不同香型和度数的要求去调整。如果白酒勾兑时使用了食用酒精或者其他添加剂的话,其品质就会大打折扣,甚至会出现质量下降的情况,从而影响了白酒的销量。
三、通过品尝来看:好的白酒喝起来非常的顺滑,而且回甜味特别的好,这主要是因为白酒的酸酯平衡被很好地发挥出来,这是因为酸类物质能够缓慢溶于水中并且随着尿液排出体外,这样能很好的排除一部分杂质,使得白酒变得更好喝。
四、通过包装上的标识判断:一般情况下,包装上有生产日期或厂家名称等信息,这些信息代表着该款酒在出厂的时候就已经有一定的贮存期了。
