中国的白酒分类,可按以下六种方法进行:一、按使用的主要原料可分为:①粮食酒。 中国白酒的分类,可按以下六种方法进行:
1、按原材料分:粮食酒、薯类酒、代用原料酒。
2、按使用的主要原材分为:高粱酒、玉米酒、小麦酒、大麦酒、青稞酒等。
3、按发酵工艺分为:固态法白酒、液态法白酒、调香白酒和串香白酒。
1粮食酒:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂而酿制成的蒸馏酒。如泸州老窖、五粮液、洋河大曲、汾酒、古井贡酒、董酒等。2、按发酵容器分:固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。3、按使用的酒基分:特级酒、优级酒、一级酒。4、按生产工艺分:1固态法白酒:指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制的白酒。2半固态法白酒:指采用固态培菌、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制的白酒。3、按产品档次分:中档酒、高端酒。4、按香型分:酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。5、按酒精含量分:1高度白酒:一般不超过65度;2降度白酒:主要指五十四度左右的白酒。
白酒,作为中国传统的烈性饮品之一,一直以来都备受人们的喜爱。那么,在不同的场合或者特定的时间内,白酒有着什么样的特点和区别呢?下面就让我们一起来了解一下吧!
酱香型白酒
茅台是中国最著名的白酒之一,其口感醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点备受消费者青睐。而酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱油味、窖底味等特殊风味,故又被称为“茅香型”。这种酒口感清爽宜人,带有一定的甜度。此外,贵州当地生产的酱香型白酒也有着独特的品质,如贵州大曲酒、四川郎酒等。这些品牌都有着自己独到的酿造工艺和历史传承,因此也赢得了广大消费者的信赖和认可。
清香型白酒
汾酒也是中国传统名优产品。其口感柔润、甘冽净爽,具有清新淡雅的特点。同时,山西本地也有一些特色的小吃品种,如竹叶青和黄鹤楼等。这种类型的白酒以高粱为主要原料,经过糖化、蒸馏和陈年等工序制成。清香型白酒的香气浓郁,口感醇厚且柔软。清香型白酒中还有些许麦芽或果汁的风味物质,这些物质可以增加白酒的层次感和复杂性和丰富性。此外,一些地方的白酒也会采用多种不同的配方和制作方法来调配出更加符合大众口味的产品。
米香型白酒
桂林三花是另一种比较知名的中国特产白酒,也是广西的一种传统小吃。米香型白酒通常以糯米、小麦和玉米为主料,通过浸泡、蒸煮等工序加工而成的白酒。其特点较为突出,即香气纯正、入口绵甜柔顺、余味悠长。米香型白酒在广东地区非常流行,它的味道清凉解渴,带有一丝微甜的感觉,让人喝完之后留下深刻印象。
凤香型白酒
西凤酒也是中国文化的重要组成部分,也是中国白酒中的佼佼者之一。它的口感独特、芳香四溢,受到了很多人的追捧与欢迎。其口感细腻、入口柔和、尾韵干净。西凤酒不仅适合单独享用,还可以用于烹饪。西凤酒的香气独特,带有一股天然的药草香味,深受众多爱好者的喜爱,成为了一种极具地域色彩的美酒。
除了以上所说的几款白酒品牌之外,还有很多其他的品牌也是备受欢迎的,比如:古井贡酒、泸州老窑、五粮液等等。这些品牌的酒口感各方面都是非常丰富的,而且价格相对来说也是很亲民的,所以值得大家购买并尝试。总之,中国白酒的历史渊源颇久远,每个地区都有自己的代表性的酒品,每种品牌的酒都有着自己的故事和魅力。无论是喜欢清香型还是浓香型的白酒,都可以根据自身的需求进行选择。
