朋友们都知道酒越陈越好,越陈越香, 酒是陈的香。酒在存放过程中,会发生三种变化:
挥发:随着时间推移,白酒中的乙醇分子与水分子缔合更加紧密,从而降低了刺激性。
酯化:乙酸乙酯、丁酸乙酯等呈香物质也会产生各种各样的酯类复合香气。
缩合:随着储藏的时间越长,乙醇和水分子的缔合作用就会逐渐减少,这样,白酒的口感就越来越绵柔顺滑,酒质也变得更好,所以储藏时间越长的白酒品质也就越好;
化学反应:新酒中的某些成分可能会有化学反应,产生新的脂类物质,使白酒增香、口感更佳。
那么我们今天一起来了解一下适合长期储存的白酒有哪些吧!
适合长期储存的白酒推荐如下:茅台王子酒(酱色)、五粮液普五第八代普五(浓香型)、洋河梦之蓝M9(酱香型)、剑南春水晶剑20年(清香型)。
一般适合长年存放的白酒,有:茅台酒、五粮液、国窖1573、青花郎、古井贡酒、洋河大曲等。
1、茅台酒
茅台是国内著名的白酒品牌之一,以其独特的酱香味和醇厚的口感而闻名于世。茅台酒采用传统的酿造工艺和选用优质原料,经过多年的陈化过程,使得每一瓶茅台都散发着浓郁的酱汁风味和复杂的风味。
2、五粮液
五粮液是中国著名的白酒品牌之一,以其浓郁的酱汁味道和柔顺的口感而受到广泛欢迎。五粮液酒采用精选的高粱作为主要原料,通过精心调配和蒸馏的方式制作而成。其特点在于色泽清澈透明,香气独特,口感绵甜爽净,回味悠长。
3、泸州老窖特曲
泸州老窖特曲是一款非常受欢迎的高档白酒品牌。它采用高粱为主要原料,通过多次发酵、蒸馏和贮藏的方法制成的。其特色在于香气独特,口感醇厚,余韵持久。泸州老窖特曲在市场上备受追捧,因其浓郁的麦芽香和丰富的层次性而被誉为“中国最具代表性的白酒”。
4、汾酒
山西杏花村的产地也是非常出名的一款白酒品牌。汾酒是以清香型为主打的产品,具有独特的口感风格。汾酒的特点在于口感柔和细腻,入口时给人一种温润的感觉,让人感到舒适宜人。其价格也比较实惠,因此成为许多消费者的心头好。
5、洋河大曲
洋河大曲是一种口感柔和且品质优秀的白酒产品。它采用优质小麦、玉米、豌豆等多种谷物作为原料,经过多道工序精制而成。其特点在于香味纯正,口感绵甜爽滑,回味悠长。洋河大曲的价格也相对较为亲民,因此成为了广大消费群体的选择。
朋友们都知道酒越陈越好,越陈越香, 适合长期储存的白酒有:茅台酒、五粮液、剑南春、国窖1573、汾酒、洋河大曲等。
1.茅台酒
飞天茅台酒是国内高端酱香酒,也是中国名酒中的翘楚,具有“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”的特点。飞天茅台酒在市场上的价格一直居高不下,深受广大消费者的喜爱和认可。
2.五粮液
浓香型白酒是中国传统白酒,以高粱、小麦、玉米、糯米5种粮食为原料酿制而成。其口感特点是香气馥郁、绵甜爽净、柔和协调、余味悠长、风格突出。
3.剑南春
剑南春是中国历史最为久远的传统名酒之一,产于四川省绵竹市,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。剑南春的包装设计古朴典雅,体现了剑南春独特的“凛冽”,也充分展现了绵竹酒的历史文化。
4.泸州老窖特曲
浓香型的白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
5.汾酒
清香型白酒以山西杏花村的汾酒为代表,所以又叫"汾清酒"。清香型白酒具有入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长之特色。
6.洋河大曲、古井贡酒
浓香型的酒有着特殊的味道,喝起来有一种特别的感觉。洋河大曲酒具有“色泽澄澈透明,香气芬芳怡人,风味协调爽口,酒体丰满醇厚,入口鲜爽干净,各味谐调,恰到好处”的特点。
7.西凤酒
清香型的白酒采用的是纯粹的大麦、豌豆制曲,用传统的固态(或半固态)糖化、发酵工艺,经陈年老熟后精心勾兑而成。其特点是清而不淡、浓而不艳,诸位协调、余味舒畅、醇香秀雅、甘润挺爽,诸味协调、尾净悠长的独特风格。“不上头、不干喉、回味愉快”被世人称为“三绝”。
8.古井贡酒
“无色透明、醇香浓郁、清洌甘爽、回味悠长。”这句话充分说明了酒的香气与滋味的和谐统一。它把"醇香"与"甘爽"二者巧妙地结合在一起,形成了自己独特的复合香型。
9.董酒
董酒产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇,是当地的老八大名酒之一。它是一款非常有名的董香型白酒,其香气十分复杂,主要由乳酸乙酯、琥珀酸及低肽类化合物组成。
10.郎酒
郎酒产于四川泸州市二郎滩区,以优质红缨子高梁作为原料,配以优质冬小麦高温大曲为糖化发酵剂。采用传统的混蒸续渣发酵工艺,将高粱拌入中温大曲进行糖化发酵,生产周期为1年的生产周期。经过2次投料、8次堆积、8次取酒,
酒友们都知道,酒越放口感就会越好,但很多人不知道如何正确地储存白酒。那么,适合长年保存的白酒有哪些呢?
一、纯粮食酿造的高度白酒更适宜长期贮藏
纯粮固态发酵工艺酿造的白酒更适于长时间的窖藏,其原因是因为在传统工艺中所采用的“生香靠发酵、提香靠蒸馏”等特点使得酒质更加醇厚,所以说酒越陈越香。而酒精勾兑或者是劣质酒则不适宜久存,因为长时间贮存后酒味会变淡、挥发损耗也会增大。
二、50度以上的高度数酒更易储存
高度酒一般是由纯粮酿制且经过多年的存放才成为优质酒。高度酒一般含有较高的热量,因此具有一定的烈性。而酒精含量较低,不易被人体吸收,更利于身体健康。所以一般高度的白酒最适合长期收藏。一般50度的白酒比较稳定。而50度以下的低度酒在长期保存过程中,酒中的酸类和酯类物质会发生变化,从而影响了白酒的口感以及品质。而50度及以上就的白酒在储藏过程中容易出现水解现象,导致口感变淡、质量下降。因此,一般50度及以上的白酒较为合适收藏。
三、酱香型白酒更适合存放
酱香型的白酒更适合长期存储,因为酱香酒的酿制工艺相对特殊。它需要进行多次发酵和取酒,然后再经过数年的时间才能达到完美的状态,因此更适合长期储存。酱香型白酒可以根据自己的喜好选择不同类型的白酒来进行储存。
四、清香型白酒更耐储存
清香型白酒的酿制工艺简单,生产周期短,出酒率高。这种白酒的特点在于其香气纯正,口感柔顺,酒度适中。而对于清香型白酒而言,由于酒体本身就没有明显缺陷或其他不良成分的影响,更适合用于储存。但是如果是想要长时间存放的话建议还是使用纯正的高度数酒。如果不是酒精勾兑酒则不适宜长期储存。
五、浓香型白酒更适合储存
浓香型和酱香型的白酒相比,其酿制工艺更为复杂,酒精度也更高,更适合长时间储存在干燥的地方,以保证酒的风味不会受到污染。另外,存放时还需注意的是,存放时间过长的白酒,不仅味道会变得苦涩腻味,而且还会对身体产生不利的影响。
