白酒“产品革命”！
市场疲软、销售受阻、库存积压、价格失衡、酒企倒闭、经销商流失……在诸多不利因素交织下，我国酒业再度步入深度调整阶段，此现象已无可争议。无论是雄厚的白酒产业，还是充满浪漫情怀的红酒，亦或是庞大的啤酒市场，几乎所有酒类产品均深受影响，无一例外。
相较于其他领域，白酒行业变革最为显著。“马太效应”推动白酒行业加速整合，茅台、五粮液迈入千亿级市场，M9品牌规模突破两百亿，区域领军企业亦将全面跨越百亿大关。
然而，自2022年起，众多小企业加速退出市场，中型企业勒紧裤腰带，艰难求生，而行业龙头则全面紧缩开支，放慢扩张节奏，整个白酒行业陷入前所未有的困境。
在特殊时期，变革势在必行。《酒眼观酒》团队、业界主流智库及众多一线商家共同观察发现，从上游酒企到中游酒商，再到下游终端，产品作为连接消费者的直接商品，历经四十余年的市场磨砺，已至全面重塑产品力、创造新价值的临界点。
重塑酒企产品力，提升产品价值，增强品牌影响力……在变革浪潮中，机遇与挑战同在。产品，作为酒业竞争的核心，或成酒企重塑竞争力的关键所在。
然而，今年无疑是老周从事酒类生意20年来最为黯淡的一年，绝无仅有。回溯至2004年，老周毅然抛下事业单位的稳定工作，投身于酒业的浪潮之中。彼时，他的小学未毕业的挚友已在合肥将高炉家酒生意做得风头正劲。
老周勤快又聪慧，白酒生意迅速崛起。他不仅代理了众多地产品牌和全国名酒，还在上游厂家自主开发新品。近两年，他精简产品线，专注于代理本地最畅销的龙头品牌名酒。
即便名酒的光环照耀，此产品亦为本地热销，然而，这位生于1966年的他，今年却深感无力。“兄弟，这酒真是难销售！周围的朋友渐渐不再饮白酒，年轻一代对白酒的兴趣日渐稀薄，真不知他们究竟青睐何种佳酿。唉，瞧瞧，我的头发都快花白了。”
与合肥老周境遇相似的，还有绵阳老何。绵阳，四川第二大城，我国独一的科技之都，白酒产量超五十亿，市场包容力十足。昔日，绵阳城区名烟名酒店林立，老何生活惬意，办公地点屡换，公司规模不断扩大。然而，近年来，他的生意每况愈下，公司已开始减员。
70后尾声的老何，在2011年投身商海之前，曾担任某知名酒企的区域经理，更是一位经验丰富的酒业营销老将。与80后、90后新生代消费者打交道多年，他对白酒营销之道了如指掌。近年来，他不止一次地向《酒眼观酒》倾诉：“白酒市场遇冷，核心消费群体老龄化，新生代接受度低，白酒产能持续下降，渠道、社会库存高企，显然是某个环节出了问题。”
周老与何老，恰似众多酒商的缩影。面对白酒市场，他们已迷失方向，不知如何营销。
确实，《酒眼观酒》团队在去年中秋、今年春节及端午等消费旺季的调研中观察到，尽管宴席市场依旧占据白酒消费的重要地位，但宴席白酒的开瓶率却持续走低，“能省则省”已逐渐成为普遍现象，白酒在消费端正遭遇前所未有的挑战。这正是老周、老何等人所遭遇困境的关键所在。
世界变迁迅速，消费群体日益细分，酒类消费的多元化趋势正逐步削弱白酒在市场中的主导地位。品牌与产品作为与消费者直接对话的桥梁，在此次变革中肩负重任。特别是那些消费者直接饮用的白酒，亟需一场自上而下的全面“产品革新”。白酒战略专家、观峰智业集团首席战略顾问杨永华如是分析。
资深行业专家进一步指出，白酒行业正遭遇消费与品类多元化的挑战。白酒行业内部的最大挑战，在于产品能否适应消费趋势，满足现代消费者的需求，这将成为白酒突破当前困境的关键任务之一。
针对白酒产品层面是否需变革的问题，《酒眼观酒》团队深入开展了为期约两个月的细致市场与渠道调研。
调研数据显示，在261份样本中，有146份表示白酒产品需在风味、风格、口感、包装、价格等方面进行年轻化调整，占比达56%。其中，消费端有88份支持调整，占调整需求人群的60%，风格、包装、价格成为消费端关注的焦点。
白酒产品亟需小幅调整与优化，以保留其独特风格的同时，重塑产品力。在调研样本中，此类样本达55份，占比21%。其中，约70%的样本由各级酒商提供，他们对现有产品形式普遍不满，渴望见到更具创新性、符合新时代消费趋势的新产品。
白酒行业正经历一场“变革”，这一观念在业界意识形态中已然占据主导地位。
此外，调研结果显示，约60份样本反馈指出，现有白酒产品无需调整，这一比例高达23%。受访者普遍认为，中国白酒历经千年传承，其工艺、风格与风味已成熟定型，深受主流消费者喜爱，故无需进行大规模的调整。
亦有人士指出，反对白酒产品方向调整者，或许正是现行既得利益群体，他们守旧不前、缺乏创新意识，构成白酒行业发展的绊脚石。幸而，多数人乐于在发展道路上勇于探索，这或许正是白酒突破当前僵局的钥匙。
白酒产品亟需革新！在坚守独特风格的基础上，我们必须从战略高度审视消费者需求，这要求白酒厂商投入巨大努力，科研团队需贴近消费实际，研发出满足消费者需求、深受喜爱、契合新时代特征的白酒新品。龙腾虎跃品牌策划机构董事长纪家晶长期关注白酒产业，如此阐述。
纪家晶强调，在行业与品牌高度集中的当下，中小型酒企的试错空间几近消失。若不能解决产品与消费的匹配问题，白酒的未来将充满变数！
众人皆言“00后重塑职场格局”，实则“00后亦在革新白酒行业”。作为消费品，白酒行业难以“一成不变”。若不革新，恐将面临淘汰。随着行业调整不断深化，白酒的“产品革新”已刻不容缓。
