在今天的白酒行业中,五粮液的地位无需赘言。 说到白酒,大家肯定都知道茅台,五粮液,剑南春等等名牌。但是这些品牌中又有哪些是能够获得今天这么高的地位呢?其工艺有何特点,在今天的白酒行业中可以不用赘述了。
说到白酒,很多人都会想起中国四大名酒,贵州的茅台、山西的汾酒和泸州老窖。而五粮液则是其中之一。虽然五粮液现在已经没落很多年,但还是靠着优良的品质成为了家喻户晓的美酒,也成就了不少人。那它凭啥能有今日之盛,它的酿造工艺又有何特征,让它能在众多白酒品牌中脱颖而出,成为当之无愧的老大哥?下面我们就来分析一下其所代表的五粮液。
其实在白酒界,除了茅台之外,其他的白酒也是有着自己独特的风格和口感的,比如西凤375酒就是典型的代表;泸州老窖的国宝窖池群是我国最古老的实物酒窖。而且泸州老窖还有许多特曲、头曲等优质的系列酒。
所以五粮液的品质自然不言而喻,它的工艺更是传承自于明代李时珍《本草纲目》,这是一种采用浓香型大曲白酒为基酒,再加上陈年的泥坛长期储存而成的一种传统技术。
五谷杂粮的制备方法十分复杂,需要精选高粱、玉米、小麦、糯米5种粮食作为原料进行发酵酿造而成的,这种粮食颗粒饱满均匀,吸水性好,非常有利于淀粉分解酶的作用,使酒醅具有良好的疏松度,利于微生物的繁殖以及生长。另外,五粮液还使用多种天然植物入曲,以提高出酒率。同时,五谷中的营养物质经过反复提炼后与其他白酒相比,更加丰富,使得酿出的白酒味道更好。因此,从这一点来说,它的成功离不开对环境的要求。
五粮液之所以会取得今天的成就,不仅因为其工艺独特,还在于此处的地域特色和气候条件。由于川渝地区的水质清澈甘甜,并且当地的水源特别适合各种农作物种植,使得四川盆地形成了丰富的有机土壤结构。除此之外,五粮液使用的原材料都是本地特有的红缨子糯高梁以及软质冬小麦制作,这样保证了其质量上乘的同时还能保证五粮液自身的品质,这也让五粮液赢得了很多消费者们的青睐和赞誉!
五粮液的酿造工艺主要包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈放、勾兑等环节,其生产过程大体分为:原料粉碎、配比、润料、拌匀、入窖发酵、蒸酒馏出和勾兑等。
五粮液是什么酿造工艺?
五粮液是浓香型大曲白酒的典型代表,以高粱、糯米、小麦、玉米5种粮食为原料精制而成,在中国浓香型酒中独树一帜,为四川省的六朵金花之一。它集天时地利人和于一体,采用传统工艺与现代科技相结合的方法精心酿制而成,历经春、夏、秋、冬四季温差变化不大,日照充足的特点被国家列入“中国十大烈酒产区”榜单,是中国五大名酒(茅台酒、汾酒)之一。
宜宾位于四川盆地的西南部,海拔约900-1500米,气候温暖湿润,降雨量充沛,适宜五谷杂粮生长,因此形成了得天独厚的自然环境和优质的水源,这对于五粮液品质的影响甚大,也正是因为如此,五粮液一直以来都受到广大消费者的热爱和赞誉,被誉为中国最具天然酿造条件的大酒企之一。
