固态法白酒是以粮谷为原料,以大曲、小曲等为发酵剂, 固态法白酒指的是固态基质形态的纯粮酿造白酒。尖庄作为百年国民品牌,在白酒市场拥有非常强大的影响力和认可度。
众所周知,我国传统白酒都是采用传统的酿酒工艺,即“固态发酵法”,那么今天我们就来聊一聊关于这个话题。
首先要搞清楚什么是固态法白酒,我们先了解一下白酒的定义。
固态法是指将各种粮食原料按照一定比例进行粉碎后加水搅拌,让粮食与曲霉充分接触以达到糖化作用;
而液态法是指食用酒精加入少量谷物类原料(如薯干、玉米等),经液态发酵、蒸馏成食用酒精的过程。也就是说,液态法白酒就是用不高于30%的固态纯粮基酒+食用香料勾兑出来的酒。
所以,大家可以根据自己的口味偏好来选择合适的白酒类型。尖庄便是这样的一款经典浓香型白酒,其品质毋庸置疑,而且价格也很实惠!
其次,尖庄作为五粮浓香旗下的战略品牌,其产品定位为大众消费的纯粮固态法浓香白酒。而尖庄主打的就是低中高价位的产品定位,无论是自饮还是宴请宾客都比较适合。
然后,尖庄酒的制作过程也是值得一品的,在酿制过程中除了使用优质原材之外,还会使用高粱小麦之类的农作物作原材料;
最后,尖庄酒的出酒率是非常高的,因为它的原料只有大麦、糯米以及豌豆等农作物,因此它的生产周期非常长,而且需要经过多次反复蒸煮、取酒。而且,尖庄酒还坚持低温入窖、缓慢发酵、长期储存、精心勾调才能够成为老百姓喝得起的好白酒。
总而言之,白酒酿制时需要经历多道复杂工序,其中最为重要的就是时间成本,所以对于很多消费者来说,购买白酒并不是一件容易的事情。如果想要品尝到真正的纯正粮食酒,不妨尝试一下尖庄酒,相信一定会给你不一样的感受哦~
固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固体状态流转而酿制的白酒。
GB/T10781标准代表的是固态法浓香型白酒的国家执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒。
固液结合法白酒的执行标准是GB/T20822-2007液态法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。
扩展资料
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,可使血液中的含糖量降低,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。
固态发酵白酒与其他香型白酒最大的区别在于:原料只有粮谷,工艺复杂;微生物含量多,发酵过程也会产生杂味物质。
以酱香型白酒为例,原料是茅台镇当地的红缨子高粱以及小麦(赤河之水)、赤河的水;采用传统的坤沙工艺,经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,五年窖藏等酿造工序才形成优质的原浆基酒。
酒厂都说酱酒好喝,这主要是靠勾调,而不是靠添加剂来提升酒的口感!所以市面上的白酒鱼龙混珠,稍不留意就可能买到假的酱酒!
参考资料来源:
人民网-固态法白酒国家执行标准有哪些?如何辨别真假酒
10781标准中标注的固态法浓香型白酒就是固态发酵法白酒。
GB/T10781标准由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局正式发布的《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》。
本标准适用于以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的各类白酒。
“GB”标志着国家强制性规范,是行业推荐性标准,也是中国所有白酒生产企业必须遵守的卫生标准和相关规定。
同时,GB/T10781标准还规定了其他类型白酒的产品要求和注意事项,如特级、优级、一级等。另外,还有一个重要标准号是地理标志产品保护范围——“米香型白酒”。该标准明确指出,只有在满足该规定的前提下才能取得该类别的白酒。因此,在选购白酒时最好选择地理标志产品进行购买,并且尽量避免购买带有“地理标志”产品的白酒。
固态法白酒是以粮谷、薯类以及部分辅助材料为原料,经发酵、蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的一种白酒。
