米酒和客家黄酒。 客家黄酒:又称客家娘酒, 米酒:是南方特产酒,在客家人中属于黄酒的一种。
黄酒的原料主要为稻谷、黍米等粮食作物,经过浸泡蒸煮,然后拌入酵母进行糖化发酵。由于糯米比较粘稠,因此酿制出来的酒也比较浑浊,而且颜色看起来像水,所以被称为“白酒”。
客家黄酒:又称娘酒或老黄酒,因其色泽金黄而得名,具有补血养颜、活气通经的作用,是女性强身健体之佳品。
客家黄酒有两种做法:
1、先将大米淘洗干净后加清水泡一晚,用电饭锅隔开火再蒸20分钟;
2、把沥干水分的大米放进容器里打散,加入酒曲拌均匀;
3、搅拌好的米倒入无油的玻璃瓶内密封发酵,大概24小时左右即可出厂;
4、当出现白色絮状沉淀物和少量混浊物质时,就可以装罐了;
广东省是我国经济发展的重要省份之一,而酒文化也同样源远流长。广东的酒种类繁多,除了传统的米香型酒之外,还有清、浓、酱三种不同的香型。其中以豉香型最为知名,它属于米香型白酒中的典型代表,其口感醇厚细腻,入口甘绵,回味悠久,深受广大消费者喜爱。
下面就来看看广州产的其他名酒有哪些?
1.飞霞液:广东本地特产的一种名优白酒,以优质大米为原料,采用传统酿造技艺精心酿制而成,具有色泽晶莹剔透,芳香馥郁的特点。
2.玉冰烧
广东本土特色产品,是以肥猪肉为主要原料酿制而成的一款美酒。
3.长乐烧
广东当地特产的佳品,以糯米、红枣等为原料,经过长时间的浸泡与蒸煮发酵后,形成独特的风味和品质。
4.九江双蒸:该品牌在酿造过程中,选用的是特别的大米作为原材料,以独特工艺制作而成,口感纯正柔顺,酒精含量适中,深受人们的青睐。
5.客家娘酒:这是一款来自福建的老字号名牌产品,以其独特的酿制方法及历史背景,成为岭南地区备受推崇的品牌之一。
